黑巖小說(shuō)

140，開張前的一天（第1頁(yè)）

桌子板凳被一輛中型卡車?yán)搅似炫灥甑拈T口，開車的只有一個(gè)司機(jī)，需要王勃自己卸貨。好在現(xiàn)在人手充分，桌子也不是很多，不到半個(gè)小時(shí)，一車定制的桌子板凳就被抬進(jìn)了餐廳，并按照提前規(guī)劃的位置安放妥當(dāng)。

一百零幾個(gè)平方的餐館，除去廚房，前臺(tái)和廁所，擺放桌子的大廳足有八十來(lái)個(gè)平方，按照一人一個(gè)平方的空間，理論上至少可以擺放二十張四人座。

但是，王勃為了打造更好的“客戶體驗(yàn)”——個(gè)很多年后才會(huì)被媒體追捧的概念，他并未物盡其用，而只訂購(gòu)了十六張四人桌，和八個(gè)高腳單人座，將理論上一次性接待人數(shù)從80人降低到了72人。雖然一次性接待的人數(shù)少了8個(gè)，但是就餐環(huán)境的舒適度和“空曠度”，卻一下子提高了很多。

快餐這種東西，不是超市，看的不是營(yíng)業(yè)面積的大小，而是單位時(shí)間內(nèi)接待客人的數(shù)量，也就是所謂的“翻臺(tái)率”。如果能將翻臺(tái)率提高一倍，什么錢都賺回來(lái)了。

桌子板凳剛安好，送收銀機(jī)的人也來(lái)了。為了避免高峰時(shí)段太過(guò)于打擁堂，王勃一次性定了三臺(tái)收銀機(jī)。

9，收銀機(jī)在目前的四方來(lái)講還是個(gè)新鮮事物，只有前不久開張的“紅旗連鎖”超市能夠見到，店里的幾個(gè)服務(wù)員，別說(shuō)使用，連見都沒(méi)見過(guò)這個(gè)“高科技產(chǎn)物”，所以還需要相關(guān)人員進(jìn)行一番培訓(xùn)，諸如如何開關(guān)機(jī)，如何結(jié)算，找零，如何取消等等。好在隨司機(jī)來(lái)的還有一個(gè)安裝師傅。師傅在安裝好三臺(tái)收銀機(jī)后便開始教大家如何使用。

因?yàn)橛惺畮啄甑碾娔X使用基礎(chǔ)，前世又經(jīng)常逛超市，王勃倒是人家說(shuō)一遍他就會(huì)了。而幾個(gè)沒(méi)見過(guò)世面的服務(wù)員在師傅教了三遍之后頭腦中還是一片漿糊，特別是對(duì)著操作面板上的那個(gè)數(shù)字鍵盤，輸入個(gè)十塊錢都要看半天的數(shù)字，看得王勃搖頭不已。

算了，這東西和電腦一樣，完全是熟能生巧，明天花一天的時(shí)間來(lái)培訓(xùn)這幾個(gè)人如何操作吧。

八月二十九這一天，是“曾嫂米粉旗艦店”開張的前一天。這一天的所有空余時(shí)間，王勃沒(méi)干別的，全都用來(lái)培訓(xùn)手底下的幾個(gè)女將了。沒(méi)有旗艦店之前，幾個(gè)員工的工作基本沒(méi)做什么分工，完全是有啥活路大家就干啥活路，人人都是多面手。現(xiàn)在旗艦店要開張了，新店新氣象，王勃就打算把一些崗位給固定下來(lái)。

最重要的當(dāng)然是收銀。收銀的人需要識(shí)數(shù)，而且反應(yīng)要快，所以像王吉昌，曾凡玉，鐘曉敏這種中老年人加文盲，半文盲的組合，就沒(méi)機(jī)會(huì)了。剩下的人中，關(guān)萍，解英，李翠都是十八九歲的年輕人，而且都念過(guò)初中，姜梅和田芯也不老，二十四歲，如果讀大學(xué)的話大學(xué)也才畢業(yè)，正是經(jīng)歷充沛，可堪重用的年齡，按道理，這幾個(gè)女將都可以當(dāng)收銀員。

但后世有個(gè)詞，叫美女經(jīng)濟(jì)，也叫眼球經(jīng)濟(jì)。如果一個(gè)食客進(jìn)店點(diǎn)單的時(shí)候，一看有個(gè)美女對(duì)自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀色可餐之下大概都會(huì)覺得很好吃了。

所以，最初的三個(gè)收銀員，王勃便定在了三個(gè)顏值最高的女人身上：關(guān)萍，田芯和才來(lái)不久的姜梅。他決定讓這三女作為“曾嫂米粉旗艦店”的活動(dòng)招牌和“形象代言人”，當(dāng)然，代言費(fèi)是沒(méi)得的。

于是，8月29的這一天，王勃便全力的培養(yǎng)這三人點(diǎn)餐的速度，讓三女對(duì)著收銀機(jī)不停的練習(xí)，直把三人的右手手指給敲得指頭抽筋才罷休。

然后，王勃又叫解英和李翠去練習(xí)，讓她們也學(xué)會(huì)熟練的收銀，將這兩人作為收銀的后備人員來(lái)培養(yǎng)，萬(wàn)一遇到前面三個(gè)有休假的時(shí)候也好有人頂上。

除開收銀之外，剩下的崗位還有廚房和大廳。廚房主要是冒米粉，洗碗和相應(yīng)的廚房清潔。大廳則主要是收拾桌子和維持地面的清潔。最后再加上打掃廁所。在旗艦店，王勃決定取消迎賓這個(gè)環(huán)節(jié)，讓客人直來(lái)直去，不再單獨(dú)的迎接和歡送。他已經(jīng)明白了麥當(dāng)勞和肯德基的服務(wù)理念，招牌和干凈、整潔的店面就是最好的迎接；不卑不亢的服務(wù)，真材實(shí)料加上地道美味的食品就是最好的歡送。

如果說(shuō)收銀還稍微有那么一點(diǎn)點(diǎn)技術(shù)含量的話，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打掃清潔完全就是誰(shuí)都會(huì)干的機(jī)械活了。在這里，王勃打算對(duì)除開父母的鐘曉敏，解英，李翠，以及過(guò)段時(shí)間就會(huì)來(lái)的大舅母，二舅母等人實(shí)行輪崗制，每人在廚房、大廳干個(gè)一周就換崗，一方面繼續(xù)培養(yǎng)她們掌握全局的能力，另一方面也避免出現(xiàn)審美疲勞而怠工的現(xiàn)象。

關(guān)萍，田芯兩女王勃是打算當(dāng)成店長(zhǎng)或者更高一級(jí)的管理人員來(lái)培養(yǎng)的，所以也不會(huì)讓這兩人一直“數(shù)錢”。每周，對(duì)這兩人，當(dāng)然為了顯示自己的一視同仁也包括才來(lái)的姜梅，他都會(huì)讓她們?nèi)N房和大堂輪崗一天，親自摸一下幾個(gè)崗位，讓三人溫故知新。

所以，這樣看來(lái)，所有的三十歲以下的有文化的年輕人，在“曾嫂米粉”的崗位上都不固定，都會(huì)進(jìn)行輪崗，只不顧為了照顧米粉店的形象以及王勃自己心中的個(gè)人偏好，每個(gè)月讓三個(gè)漂亮的女人多收了幾天的銀罷了。他也企圖通過(guò)用來(lái)這種方式來(lái)培養(yǎng)和選拔新人。反正機(jī)會(huì)是給所有人了，基本上也考慮到了公平，公正，至于大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠個(gè)人的悟性和本性，就不是他所能左右的了。

他能提供的，唯有一個(gè)平臺(tái)而已。