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龍井村
“哪里?這就很好,我最喜歡吃葡萄了?!绷诛L(fēng)笑道。
“你們?nèi)耸莵碛紊酵嫠膯???/p>
“我們是來買茶葉的?!?/p>
這時,院子里有人喊道:“我回來了!”
農(nóng)婦屋里叫道:“孩他爹,屋里來,家里來客人了?!?/p>
一個四十歲左右的男人走了進來,他長得一臉樸實,看見三人笑道:“歡迎歡迎。”
“孩他爹,他們是來買茶的?!?/p>
男子立刻說道:“你們嘗嘗我家的茶怎樣?”
林風(fēng)看了看農(nóng)婦給他泡的茶水,于是拿起來仔細看了一番,放在鼻子上聞了一聞,然后輕輕品了一口,說道:“品相一般,味道尚可。”
茶葉有點粗糙,茶湯渾濁,確實有龍井茶的幾分味道,不過不夠濃郁。
“我感覺你這茶很有潛力,只要能在制茶手藝有所改進,一定能打出名堂?!?/p>
男子驚訝問道:“兄弟懂得制茶?”
“略懂一點?!绷诛L(fēng)笑道:“如果大哥信得過我,可否讓我看看你的制茶手藝?”
“兄弟請隨我來!”他拉著林風(fēng)就往外走,梅雪和田曦兒也跟在后面,暗想林大哥難道還真會炒茶?
他真是越來越讓人感到驚奇了。
走出房門來到院中,林風(fēng)道:“王大哥開始吧。”
“好的兄弟,你看好了?!?/p>
然后他就開始操作起來,前期制作西湖龍井茶需要八道工序:分別為攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序,每個工序必不可少也至關(guān)重要,其中最為關(guān)鍵的是青鍋和輝鍋。
而他的八項工序最多只有四五項,其中還有最重要的青鍋沒有,這是茶葉定型的關(guān)鍵一步,這項沒有,茶葉就不會好看,粗糙而雜亂無章。
龍井茶的炒制非常有講究,控制火力及鍋溫和掌握手法手勢是最基本的要素?;鹆^高,嫩芽容易粘鍋,產(chǎn)生爆點、焦邊,成茶有焦味;火力不足,則容易拓不起來,茶芽會發(fā)嫩,導(dǎo)致紅梗紅葉,茶色發(fā)暗,茶香不濃,湯色發(fā)紅滋味差。
炒制時的手法可歸納為“抓、抖、搭(透)、拓(抹)、捺、推、扣、甩、磨、壓等”,俗稱“十大手法”。
而那男子炒制手法非常簡單,最后做出的茶葉不但外形參差難看,而且茶色焦黃,還帶有紅莖,這樣的茶葉不但觀感一般,口感也不太好。
看來這個大楚國龍井茶不出名是有原因的,制茶的工藝照著以前的世界差得太多。
“這就是我的制茶之術(shù),兄弟覺得怎樣?”男子問道。
“很不錯,不過有兩步需要改進一下?!?/p>
“哦?那可否讓我看看兄弟的炒茶之術(shù)?”
林風(fēng)點點頭,腦海中想著當(dāng)年在跟著師傅學(xué)習(xí)的制茶工藝,一步一步的開始炒制起來,幾人越看越心驚,林風(fēng)的每一個步驟井然有序,手法熟練,不知道的還以為是老師傅。
待到最后,林風(fēng)炒制出來的茶葉扁平挺直、大小長短均勻,恰似蘭花之瓣,色澤翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,別具特色。