黑巖小說

第316章 （第1頁）

莫傾顏用的力度剛剛好，能夠在將魚拍暈的同時，不會傷害到魚頭。

將魚拍暈之后，快速將魚殺好之后，將魚肉、魚骨、以及魚頭分離。

將魚骨以及魚頭放到一邊備用之后，莫傾顏開始用菜刀清理魚肉上面的粘液。

注意，這黑魚身上的粘液是很重的，這些粘液里充滿了腥臭味。如果不處理干凈的話，這魚肉自然也會帶著濃重的腥臭味。

同時，清理干凈粘液，在片魚片的時候，也不會打滑了。

將菜刀以45度角，慢慢往后拉，手必須要穩(wěn)，這樣力度才會均勻。

片出來的魚片，必須要薄。

黑魚的魚肉是比較耐煮的，片的太厚了，就會影響口感。

就在莫傾顏正在片魚片的時候，旁邊的三級國宴級女廚師，都已經(jīng)把魚處理好，起鍋燒油了。

莫傾顏將魚肉片好之后，裝到盤里備用。

隨后開始處理魚骨以及魚頭。

將魚骨上的魚翅剁掉之后，將魚骨剁成段，隨后再將魚頭剁成塊。

將片好的魚肉，用清水清洗三遍，隨后，再將魚骨與魚頭也用清洗清洗三遍后，分別裝盤。

將魚片控干水分，加入食鹽、胡椒粉、味精以及幾滴白酒，以及干淀粉。

隨后，用手，以相同的力度?？焖俚刈?。

為了能夠使魚肉更加的嫩滑，莫傾顏還加入了一個雞蛋的雞蛋清。

將魚肉處理好之后，以同樣的仿佛，開始處理魚骨以及魚頭。

莫傾顏將酸菜取了出來。

將酸菜切好之后，莫傾顏嘗了一下酸菜的味道。

這舉辦方提供的酸菜品質(zhì)不錯，微辣酸脆，酸爽的勁很足。

原本看到莫傾顏居然在片魚片，就足以讓旁邊的三級國宴級女廚師有些驚訝了。

現(xiàn)在，看到莫傾顏居然取出了酸菜，她更是一臉的詫異。

因為她還是第一次見有人做魚，會用酸菜的。

畢竟這酸菜和魚根本就無法讓人想象，該怎么搭配在一起。