黑巖小說

第316章 （第4頁）

等到配料和配菜，都準(zhǔn)備好之后，就可以開始正式烹飪了。

起鍋燒油后下入蔥姜蒜，一點(diǎn)點(diǎn)花椒和小米椒以及小青椒之后，再加入酸菜。

一起大火翻炒，炒出酸菜的香味之后，盛出盤中。

隨后，再次起鍋燒油，緊接著，莫傾顏加入了一點(diǎn)點(diǎn)的豬油。

豬油能夠使湯底起到增香，濃白的作用。

加入幾片姜片之后，加入魚骨以及魚頭。

將魚骨以及魚頭煎香之后，將剛才炒好的酸菜加入進(jìn)去。

隨后，加入開水。

注意，一定要是開水。

因為只有加入開水，煮出來的魚湯才會是濃稠乳白色的。

大火等到魚湯燒開之后，將魚骨以及魚頭撈出，放到盤里。

緊接著，將大火轉(zhuǎn)最小火，隨后在魚湯里，加入腌制好的魚片。

下魚片的時候，一定要將魚片打散，一點(diǎn)點(diǎn)放進(jìn)鍋里。

這樣煮出來的魚片，才不會脫漿。

隨后，為了讓魚片受熱均勻，需要用勺子，輕輕地在鍋里推動幾下。

等到魚片變成乳白色，開始打卷的時候，就證明魚片已經(jīng)熟了。

必須將魚片全部撈出。

緊接著，再將娃娃菜，以及豆芽菜放進(jìn)湯里，開最大火，燒開之后，連同魚湯，一起倒入大盤中。

將魚頭魚骨放進(jìn)大盤里之后，再將魚肉放在最上面。

緊接著，放入些許的小米辣，小青椒，以及小花椒，再加入蔥段。最后再淋上熱油，激發(fā)香味之后。

這道酸菜魚，就做好了。

那酸爽鮮香的味道，瞬間開始彌漫開來。