黑巖小說(shuō)

第307章 （第1頁(yè)）

同時(shí)，也能夠防止鴨皮在烤制的過(guò)程中，脹大后，而變得柔軟。

一般的烤鴨的時(shí)候，注入的是開水。

而齊老做的這鴨子，注入的可不是普通的開水。

而是用蘋果皮浸泡過(guò)，并且加入了些許細(xì)鹽的水。

烤制的時(shí)候，用的也是蘋果木炭。

這樣就能做到鴨子里外都能沾上蘋果的清香。

就算是單吃，也絕對(duì)不會(huì)覺(jué)得寡淡無(wú)味。

相反，蘋果的清香壓制住了鴨肉腥臊味的同時(shí)，還非常的解膩。

好吃。

莫傾顏眼睛都亮了。

這烤鴨，著實(shí)是驚艷到了莫傾顏。

烤鴨皮脆肉嫩，飽滿多汁的口感，足以看出做烤鴨師傅的廚藝。

掛爐烤鴨與燜爐烤鴨的差別，就在于燜爐烤鴨因?yàn)椴灰娒骰?，所以，肉質(zhì)會(huì)更嫩，并且，更加的飽滿多汁。

隨后，莫傾顏立刻帶起了一次性的手套，拿起了一張荷葉卷餅，莫傾顏夾起一塊烤鴨，粘上醬料之后，放在了荷葉卷餅上。

緊接著，在鴨肉上，鋪上兩條青瓜條，以及一些蔥絲。

最后，再夾起一塊鴨肉，粘上蘸料之后，蓋在了青瓜條和蔥絲的上面。

然后，再將荷葉卷餅卷起來(lái)，就可以開吃了。

單吃烤鴨肉的話，是一種口感。

用荷葉餅卷起來(lái)吃，又是另外一種口感。

傳統(tǒng)的烤鴨吃法，其實(shí)就當(dāng)蔥絲的。

但是，到了近代，烤鴨的吃法有了一些變化。

很多人吃烤鴨喜歡放青瓜條，甚至的還有放辣椒條的。

這有菜有肉有餅的，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

最重要的是，這樣吃起來(lái)，非常的有滿足感。

如果光吃肉的話，其實(shí)很容易就會(huì)膩了。

但是，用荷葉餅卷起來(lái)吃的話，就能吃很多了。

莫傾顏這品嘗烤鴨的做法，挺專業(yè)的。

看到莫傾顏吃完一個(gè)烤鴨卷以后，齊老四問(wèn)道：“怎么樣莫先生，我這烤鴨味道還可以吧？”

問(wèn)出這個(gè)問(wèn)題，如果是像高莫祁這樣的專業(yè)美食家，能將烤鴨的所有優(yōu)缺點(diǎn)，都能如果出來(lái)。

但是，莫傾顏并不是專業(yè)的美食家，所以齊老四也沒(méi)想過(guò)莫傾顏會(huì)給出專業(yè)的意見來(lái)。