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第254章 （第4頁）
而且還是需要熟透的那種才行。
所以，很多人做海蜇，基本都是使用爆炒或者燜煮的方式。
然而，這樣做出來的海蜇，口感確實變得非常糟糕。
“你們吃過不就知道了?！?/p>
莫傾顏也沒有和他們廢話，而是直接讓那幾名廚師出手，將海蜇皮和海蜇頭，分開，然后切成條狀。
海蜇皮和海蜇頭的口感其實是不同的。
海蜇皮的口感爽滑，海蜇頭的口感則更加脆嫩。
海蜇皮和海蜇頭切成條狀以后，泡入水中，隨后加入一些白醋，然后再加入檸檬片，進行浸泡。
這樣做的作用，是為了去除海蜇自帶的腥味。
在浸泡的過程中，起鍋燒水。
等到水開以后，分別將海蜇皮條，和海蜇頭條放入不同的鍋里，進行快速的焯水。
這焯水的時間很講究。
時間不能太短，短了海蜇還帶生，時間長了過老，影響口感。
莫傾顏掌控好了時間以后，將焯水完畢的海蜇皮條和海蜇頭條撈上來。
隨后，開始準備涼拌的配菜。
將青瓜、胡蘿卜切絲，香菜香蔥切末后，丟進了裝有海蜇跳的盤里。
然后再加入蒜蓉、姜絲、陳醋、醬油、香油、芝麻、適量的鹽以及白糖。
隨后，在加入一點點莫傾顏做的靈魂醬汁。
隨后攪拌均勻即可。
做法非常的簡單。
“你這做法，和涼皮的做法很像?！备吣钪滥獌A顏涼皮的做法。
莫傾顏這涼拌海蜇的做法，和涼皮的做法，已經(jīng)不能說像了。
