黑巖小說(shuō)

第316章 （第1頁(yè)）

莫傾顏用的力度剛剛好，能夠在將魚(yú)拍暈的同時(shí)，不會(huì)傷害到魚(yú)頭。

將魚(yú)拍暈之后，快速將魚(yú)殺好之后，將魚(yú)肉、魚(yú)骨、以及魚(yú)頭分離。

將魚(yú)骨以及魚(yú)頭放到一邊備用之后，莫傾顏開(kāi)始用菜刀清理魚(yú)肉上面的粘液。

注意，這黑魚(yú)身上的粘液是很重的，這些粘液里充滿了腥臭味。如果不處理干凈的話，這魚(yú)肉自然也會(huì)帶著濃重的腥臭味。

同時(shí)，清理干凈粘液，在片魚(yú)片的時(shí)候，也不會(huì)打滑了。

將菜刀以45度角，慢慢往后拉，手必須要穩(wěn)，這樣力度才會(huì)均勻。

片出來(lái)的魚(yú)片，必須要薄。

黑魚(yú)的魚(yú)肉是比較耐煮的，片的太厚了，就會(huì)影響口感。

就在莫傾顏正在片魚(yú)片的時(shí)候，旁邊的三級(jí)國(guó)宴級(jí)女廚師，都已經(jīng)把魚(yú)處理好，起鍋燒油了。

莫傾顏將魚(yú)肉片好之后，裝到盤里備用。

隨后開(kāi)始處理魚(yú)骨以及魚(yú)頭。

將魚(yú)骨上的魚(yú)翅剁掉之后，將魚(yú)骨剁成段，隨后再將魚(yú)頭剁成塊。

將片好的魚(yú)肉，用清水清洗三遍，隨后，再將魚(yú)骨與魚(yú)頭也用清洗清洗三遍后，分別裝盤。

將魚(yú)片控干水分，加入食鹽、胡椒粉、味精以及幾滴白酒，以及干淀粉。

隨后，用手，以相同的力度?？焖俚刈颉?/p>

為了能夠使魚(yú)肉更加的嫩滑，莫傾顏還加入了一個(gè)雞蛋的雞蛋清。

將魚(yú)肉處理好之后，以同樣的仿佛，開(kāi)始處理魚(yú)骨以及魚(yú)頭。

莫傾顏將酸菜取了出來(lái)。

將酸菜切好之后，莫傾顏嘗了一下酸菜的味道。

這舉辦方提供的酸菜品質(zhì)不錯(cuò)，微辣酸脆，酸爽的勁很足。

原本看到莫傾顏居然在片魚(yú)片，就足以讓旁邊的三級(jí)國(guó)宴級(jí)女廚師有些驚訝了。

現(xiàn)在，看到莫傾顏居然取出了酸菜，她更是一臉的詫異。

因?yàn)樗€是第一次見(jiàn)有人做魚(yú)，會(huì)用酸菜的。

畢竟這酸菜和魚(yú)根本就無(wú)法讓人想象，該怎么搭配在一起。