黑巖小說

第332章 （第3頁）

那些當(dāng)了胡蘿卜，木耳和冬菇等配菜的魚香肉絲，其實(shí)都是經(jīng)過了改良的。

盡管這魚香肉絲的主要食材是豬肉。

但是，莫傾顏還是拿了一些雞骨架豬骨頭以及豬板油。

之所以拿雞骨架和豬骨頭，是為了用來熬制高湯。

而拿豬板油，是為了熬豬油。

比賽一開始，莫傾顏就率先開始起鍋熬湯。

因?yàn)楸敬蔚谋荣愅瑯邮窍迺r(shí)兩個(gè)小時(shí)。

所以，這高湯不能慢燉，只能用大火熬制半小時(shí)小時(shí)后，再關(guān)中火熬制。

在熬制高湯的過程中，莫傾顏又開始起鍋熬豬油。

因?yàn)檫@次比賽就做一個(gè)菜。

所以，莫傾顏也只熬了一點(diǎn)豬油。

在莫傾顏熬高湯，熬豬油的時(shí)候。

陸陸續(xù)續(xù)已經(jīng)有不少的參賽廚師已經(jīng)做好了菜品，工作人員人也已經(jīng)端到了五名評(píng)委的面前。

很快就熬好了。

緊接著，開始準(zhǔn)備真正的食材。

魚香肉絲的做法其實(shí)也簡單。

先將豬里脊肉切片，然后再切成絲。

這個(gè)絲，可不是隨意切的。

必須要比一般的肉絲，更長，更粗一些。

這樣吃起來才會(huì)有肉感。

肉絲還必須要切到粗細(xì)均勻。