黑巖小說

第347章 （第4頁）

眾所周知，這羊肉都會帶著膻味味。

即使是雪山羊，肉質(zhì)上也是有味道的。

只是雪山羊的味道比較淡而已。

至少，其它種類的羊都要淡很多。

這股羊肉自帶的味道，其實是很難去除的。

只能用大料的香料來掩蓋。

然而，莫傾顏在調(diào)制著燒烤料的時候，并沒有用到許多的大料香料來掩蓋。

相反，莫傾顏自己配置出來的燒烤料的味道，其實并不濃郁。

反而是后面加上去的那一點孜然味反而更加的濃郁。

然而，偏偏，就是那樣清淡的燒烤料，反而很好地去除了羊肉自帶的膻味。

沒錯，不是掩蓋，是去除。

莫傾顏之所以將這些羊肉，切成小塊，除了便于烤熟之外，也便于讓燒烤料融入肉里。

隨著羊肉慢慢烤熟的同時，刷上去的那燒烤料汁，能夠隨著炭火的溫度，直接去除羊肉里的膻味。

這羊肉串在瘦肉的中間，加入了一點肥肉。

是為了彌補(bǔ)瘦肉的柴。

羊瘦肉是烤熟后，是很柴的。

所以，為了彌補(bǔ)這種口感，加入一點肥肉，就能讓這種干癟的口感，變得油嫩起來。

同時，肥肉在燒烤時候，激發(fā)出來的肉香味，也能彌補(bǔ)瘦肉不足的香味。

這樣烤制出來的羊肉串，不但外焦里嫩，而且香味十足。

這羊肉串并不算大。

為的防止食用的時候燙傷嘴巴，所以使用的，都是竹簽。