黑巖小說

第404章 （第1頁）

盡管豬雜湯的做法和用料都差不多。

但是，做出來的味道，卻相差很多。

莫傾顏就嘗過兩家老店的豬雜湯。

每一家的做法都不一樣。

但是，基本上，都是像羊雜湯那樣，清湯的做法居多。

而讓莫傾顏驚訝的是，這路邊豬雜湯的做法，居然不是清湯的做法。

要知道，在這世界，華國做菜的時候，一般雖然也會放香料。

但是，絕對不會放多，頂多也就兩三種。

因此，莫傾顏之前用了十幾種香料做牛腩煲的時候，才會引來那么多人的驚訝。

這邊華國對于香料的運用，并不廣泛，還處于缺乏和生疏的境地。

但是，這豬雜湯里，卻放了好幾味的香料。

這幾種香料分別是丁香、肉桂、甘草以及砂仁。

正是因為有了這幾位香料，才能徹底地去除了豬雜里的那些雜味。

因此，這豬雜湯，吃起來，才會如此的香濃好吃，一點的異味都沒有。

這種做法，和莫傾顏之前所在的那個世界的一道傳統(tǒng)小吃非常相似。

那道小吃，就是鹵煮火燒。

其實，這個世界也有鹵煮的存在。

上京就有。

只是，此鹵煮，非彼鹵煮。

這里的鹵煮，更像是關(guān)東煮。

什么東西都往里面放一點，而且各種味精調(diào)味料太多。

莫傾顏之前在吃過一次，還以為是自己之前世界的鹵煮。

沒想到，完全不一樣。

反倒是這豬雜湯，有了鹵煮那味了。

看到莫傾顏嘗過豬雜湯之后，高莫祁問道：“味道怎么樣？”

“味道不錯?！?/p>

莫傾顏贊道：“豬雜很新鮮，都是當(dāng)日宰殺的新鮮豬雜。處理得很干凈。放入的香料，有甘草、丁香、肉桂和砂仁。這四種香料的比例控制得很好。放的老抽也是陳年老抽，用料很扎實。雖然還是會有一點味道，但是這碗豬雜湯，我能給85分?！?/p>

85分，在莫傾顏這里，已經(jīng)算是高分了。

如果豬雜的味道，能夠去除得更加干凈，燉煮的時間，外長一些，同時再加入多幾香料的話，就是正宗的鹵煮了。

高莫祁道：“這道豬雜湯，我和詹普斯吃過一次，讓我很驚艷。畢竟，能用幾種大香料做美食的，是極少數(shù)的。很大膽。而能做得好吃的，就更少了。”

當(dāng)初，詹普斯來上京的時候，高莫祁，帶著他吃了不少的美食。