黑巖小說(shuō)

第412章 （第3頁(yè)）

所以，這放血的一步，至關(guān)重要。

莫傾顏?zhàn)プ〉钠渲幸粭l選好的鯽魚(yú)。莫傾顏并沒(méi)有選擇將魚(yú)敲暈。

而是直接用菜刀，在魚(yú)的下頜和尾巴處刮開(kāi)一刀。

隨后，將魚(yú)放入準(zhǔn)備好的純凈水當(dāng)中。

受傷的魚(yú)，因?yàn)樘弁锤?，在水里不斷地快速擺尾掙扎。

體內(nèi)鮮紅色的血，隨之快速蔥下頜以及魚(yú)尾流出，染紅了大盤(pán)的純凈水。

沒(méi)一會(huì)兒的功夫，魚(yú)體內(nèi)的血就被流干了，魚(yú)也就不動(dòng)了。

莫傾顏將魚(yú)撈起來(lái)，用純凈水沖洗干凈以后，放入盤(pán)里。

隨后，以同樣得方法，處理第二條魚(yú)。

這樣的放血方式，能夠快速將魚(yú)血放干凈。這樣做出來(lái)的魚(yú)生，不但沒(méi)有什么腥味，肉質(zhì)還干凈好看。

將魚(yú)放好血以后，莫傾顏開(kāi)始片魚(yú)肉了。

這片魚(yú)肉，講究的就是一個(gè)“薄”字。

一般魚(yú)生的肉片，最少也要少于05毫米。

莫傾顏手起刀落，快速地將兩條魚(yú)的魚(yú)肉，與魚(yú)骨分離。

他當(dāng)然知道，那些外國(guó)的美食家評(píng)委，吃魚(yú)的時(shí)候，是吃不了刺的。

但是，莫傾顏并沒(méi)有像其他的那些外國(guó)廚師一樣，將魚(yú)肉里的魚(yú)刺，一根根的剔除出來(lái)。

而是直接拿起了菜刀，直接就開(kāi)始快速地片起了魚(yú)肉。

莫傾顏手起刀落，沒(méi)一會(huì)兒的功夫，一大片的魚(yú)肉，就變成了一片片薄如蟬翼般的魚(yú)肉。

莫傾顏刀功快準(zhǔn)狠。

只用了不到兩分鐘的功夫，就將兩條魚(yú)的魚(yú)肉都給片好了。

片好魚(yú)肉之后，莫傾顏取出了一個(gè)圓形的漆盤(pán)作為盛放魚(yú)肉的器皿。

片好的魚(yú)肉，當(dāng)然不可能就這樣擺在器皿上就上上桌了。

還需要進(jìn)行冰鎮(zhèn)，這樣魚(yú)肉才能更加爽滑清甜。

因此，莫傾顏取出冰塊，在漆盤(pán)上，鋪平之后，將片魚(yú)肉，一片片，均勻地鋪了上去。