黑巖小說(shuō)

第141章（第3頁(yè)）

卿孟祝立刻答應(yīng)下來(lái)：“也行，周哥，你過(guò)來(lái)吃早餐？到時(shí)候拿筍干炒個(gè)鹵子，拌個(gè)面條什么的?！?/p>

周晏的手藝一絕，卿孟祝想到明天早上的早餐，已經(jīng)開(kāi)始期待了。

周晏答應(yīng)下來(lái)：“沒(méi)問(wèn)題，我早點(diǎn)來(lái)?！?/p>

周晏對(duì)筍干很感興趣，吃完飯還在卿孟祝家等著，等煨過(guò)的筍送入烘干機(jī)才回去。

第二天一早他又過(guò)來(lái)了，和卿孟祝、明春晰一起把烘干機(jī)里的筍干取出來(lái)。

煨過(guò)的筍烘出來(lái)后顏色發(fā)黃，更加柔韌，有點(diǎn)溏心的質(zhì)感，香味更加濃郁。

直接焯水并過(guò)冰水的筍則白凈美觀，更硬一點(diǎn)，也更薄一點(diǎn)。

他們把兩種筍干都用溫水泡上，而后加五花肉丁炒成鹵子。

兩種筍干的味道有點(diǎn)微妙的不同。

焯水并過(guò)冰水的筍干非常脆嫩，吃起來(lái)味道非常棒。

如果沒(méi)有煨過(guò)的筍干在旁邊對(duì)照，卿孟祝會(huì)覺(jué)得焯過(guò)水并過(guò)冰水的筍干非常完美。

現(xiàn)在有了對(duì)照，卿孟祝發(fā)現(xiàn)煨過(guò)的筍干又鮮又香，有一種類似發(fā)酵的風(fēng)味，卻又和發(fā)酵的筍完全不同。

這種風(fēng)味他真形容不出來(lái)，只感覺(jué)很好吃，就算有鮮筍擺在一旁，他也會(huì)選筍干的那種好吃。

卿孟祝嘗過(guò)之后驚嘆道：“周哥，你這法子真是絕了?！?/p>

周晏：“主要你家的筍好，你可以看著用，看喜歡哪一種做法。”

卿孟祝：“煨過(guò)的！別人家的筍干絕對(duì)模仿不出來(lái)。”

云鏡竹產(chǎn)出的筍本來(lái)就鮮嫩，和他們以前接觸過(guò)的筍不一樣。

現(xiàn)在煨過(guò)后烘干，鮮味物質(zhì)進(jìn)一步濃縮，品質(zhì)更好，和別的筍干拉開(kāi)的差距也更大。

投放到市場(chǎng)后，保證嘗過(guò)的顧客都忘不了。

要是用焯水的辦法，在焯水的過(guò)程中會(huì)去掉一部分鮮味物質(zhì)，又沒(méi)有那種發(fā)酵的感覺(jué)，反而是自斷優(yōu)勢(shì)。

周晏在旁邊問(wèn)道：“你們的筍要怎么賣？”

卿孟祝：“周哥你問(wèn)這個(gè)干嘛？你自己吃的話，我這邊管夠，不用買?！?/p>

周晏：“不是我吃，我買點(diǎn)送給別人?！?/p>

卿孟祝想了想：“如果直接投放到市場(chǎng)，我們可能會(huì)打上公司的標(biāo)號(hào)，由公司代賣，應(yīng)該會(huì)賣三四千一斤?！?