黑巖小說(shuō)

第84章（第3頁(yè)）

卿孟祝第一時(shí)間嘗了那盅高湯煨蓮子，一口下去，就覺(jué)得滿(mǎn)滿(mǎn)都是鮮味——高湯的鮮味、花膠的鮮味、蓮子的鮮味，種種鮮味集中在一起，給人無(wú)與倫比的味覺(jué)體驗(yàn)。

卿孟祝：“這湯真好喝！里面放了花膠，怎么一點(diǎn)都不腥？另外，各種鮮味放在一起，為什么一點(diǎn)也不沖突，甚至能?chē)L到蓮子特有的鮮味？”

周晏：“很和諧，對(duì)吧？”

卿孟祝豎起大拇指：“對(duì)，我就是想說(shuō)這個(gè)詞，非常和諧的香味。我原本以為這些食材組合在一起會(huì)各有各的突兀?！?/p>

周晏：“原本會(huì)有，不過(guò)我這花膠是用雞油泡發(fā)的，雞油柔和鮮美，又是葷油，這么一發(fā)，那份尖銳的腥味瞬間沒(méi)了，轉(zhuǎn)為了香味，香味再去柔和蓮子的味道，蓮子也變得和諧了起來(lái)?！?/p>

卿平墩：“這里面還有這么多說(shuō)頭?。俊?/p>

周晏：“是啊。原本做到這一步，香味會(huì)和諧起來(lái)，不過(guò)想要蓮子的鮮味突出，就不是我的手藝能辦到的了，主要是孟祝家的蓮子好?！?/p>

卿孟祝仔細(xì)品嘗：“蓮子的香味很活，好像還在池塘里似的，一點(diǎn)都沒(méi)有做成了菜的感覺(jué)?！?/p>

周晏：“對(duì)，吃的就是那股清新的香味?！?/p>

三人嘗完湯，又去嘗油封鴨。

這次油封鴨一入口，卿孟祝就感覺(jué)到了不對(duì)。

相比起以前吃的油封鴨，這次的油封鴨特別香，后味特別重，又鮮又香，整塊鴨肉好像越品滋味越足，但又不是那種由鹽和醬料帶來(lái)的咸味。

周晏看著卿孟祝的表情，想要解說(shuō)。

卿孟祝豎起一只手制止他，示意自己需要再來(lái)一塊仔細(xì)品嘗。

周晏便耐心地等他吃下一塊。

卿孟祝吃完第二塊油封鴨，說(shuō)道：“你用來(lái)浸鴨子的油里面加了炸菌油吧？”

周晏：“你吃出來(lái)了？”

卿孟祝：“我嘗到了一點(diǎn)雞樅菌和云彩菌的味道，很輕的一點(diǎn)味道，但是它讓鴨肉的味道更加復(fù)合?！?/p>

周晏：“對(duì)！它給鴨肉帶去美妙風(fēng)味的同時(shí)又不會(huì)喧賓奪主，整道菜吃起來(lái)還是鴨肉的味道，卻別有乾坤。”

卿孟祝感慨：“你上山采菌子還真沒(méi)白采?！?/p>

周晏轉(zhuǎn)頭看卿平墩：“你感覺(jué)怎么樣？”

卿平墩已經(jīng)開(kāi)始吃火腿卷松露了：“特別好吃，特別高級(jí)，別的我也說(shuō)不出來(lái)，反正一般人絕不可能做出這樣的菜來(lái)就是了?！?