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第二百一十三章經(jīng)營(yíng)（第3頁）

李勇過來可不只是看看，還要找問題，畢竟他收到這個(gè)月目前為止的流水時(shí)，總覺得有點(diǎn)讓人失望，賺是有賺，但從小舅舅形容的“人多火爆”來看，不至于只有這么點(diǎn)。

現(xiàn)在注意看了，就發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的所有食物都是明碼標(biāo)價(jià)，這樣未免顯得太實(shí)誠了。

“有什么問題？”

“你看啊，客人來這邊，主要是點(diǎn)燒烤+小龍蝦，但吃這些酒水肯定是少不了的，可是定的價(jià)格不說高低，太死板了一點(diǎn)，你沒看到都有人自帶飲料過來了么？”

小舅舅撓了撓頭，他雖然現(xiàn)在比起以前有些進(jìn)步，但畢竟沒具體干過這行，姐姐姐夫那里的經(jīng)驗(yàn)也不完全管用。

而公司那邊過來的人也主要是記賬跟處理其他的問題，經(jīng)營(yíng)方面多少有些隔膜，也給不出什么好建議來。

餐飲的經(jīng)營(yíng)說小不小，里面的學(xué)問可多著呢。

“我問你，我們利潤(rùn)的大頭在哪里？”

“額，小龍蝦？”

李勇笑道：“小龍蝦是很吃錢，但你要考慮成本，咱們請(qǐng)的師傅是直接從盱眙請(qǐng)來的，食材也是精挑細(xì)選，再加上其他的人工、水電等，這樣下來凈利潤(rùn)其實(shí)并沒那么高。所以真要賺錢，還應(yīng)該是看酒水才對(duì)……”

“酒水……”小舅舅又撓了撓頭，說道：“可是我們這里的飲料都是按照市價(jià)售賣的……”

“哪里的市價(jià)，你去超市買瓶可樂多少錢，到咱們這兒就變成五塊、八塊，是你你會(huì)怎么選。”

小舅舅頓時(shí)苦笑，好像也知道問題所在了。

因?yàn)橹皼]有定不能外帶酒水，結(jié)果反倒讓隔壁的便利店沒少賺錢，而他們知道有問題但又不好改。

關(guān)鍵是不知道問題具體是怎么回事，比如說，為什么別人就能這樣呢？

比如說酒店、k，還有別的燒烤店人家都這樣搞，也沒見顧客有什么問題。

李勇知道他的疑問，就笑道：“這是因?yàn)檫@里面還有一個(gè)附帶價(jià)值，以及他們的不可替代性。你看人家kc加點(diǎn)冰塊可樂賣多少，實(shí)際上價(jià)值提高了么，沒有，但因?yàn)檫@是配套的服務(wù)，尤其是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的加冰，滿足了多少人的需求……

“再說了，很多時(shí)候人家還是跟在套餐里面的，這個(gè)你就沒得選了，只能接受。”

其實(shí)別說這個(gè)了，后來層出不窮的奶茶店、飲品店不都是走得這個(gè)路子，成本很低，利潤(rùn)高得你不敢相信，照樣一大堆人買單，甚至覺得十塊以下的奶茶肯定不行。

不過有一說一，蜜雪冰城便宜了，但果茶還好，奶茶的口感的確比不得其他家。

其實(shí)買了奶茶粉回去自己也能泡，有制冰機(jī)也能自己加冰，再加點(diǎn)椰果珍珠啥的，口感也就稍微差點(diǎn)，卻一樣能滿足需求，還能省一大筆錢。

但很多人不會(huì)去這么干，這其中除了懶、省功夫，多少還有些營(yíng)銷的功勞。

喝奶茶、果汁飲料變成了一種年輕人的時(shí)尚，甚至還有各種排隊(duì)的網(wǎng)紅店，引起了跟風(fēng)浪潮。

后來吃燒烤、小龍蝦也是，大家都嘗了我也來嘗嘗，其實(shí)很多人未必喜歡這些口味。

就像李勇自己，他晚上超過十一點(diǎn)就絕對(duì)不會(huì)去擼串，因?yàn)槌酝晁X沒消化早上起來喉嚨就會(huì)很難受；小龍蝦則屬于腸胃殺手，吃華來士從來沒噴過，小龍蝦吃一次噴一次。

當(dāng)然了，那都是以前的歷史了，現(xiàn)在李勇這個(gè)體質(zhì)，別說只是區(qū)區(qū)燒烤、小龍蝦，生腌、刺身、變態(tài)辣啥的也隨便吃了。