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第二百一十三章經(jīng)營（第1頁）

“客流量不錯，不過定價是不是有點兒問題？”

李勇過來可不只是看看，還要找問題，畢竟他收到這個月目前為止的流水時，總覺得有點讓人失望，賺是有賺，但從小舅舅形容的“人多火爆”來看，不至于只有這么點。

現(xiàn)在注意看了，就發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的所有食物都是明碼標價，這樣未免顯得太實誠了。

“有什么問題？”

“你看啊，客人來這邊，主要是點燒烤+小龍蝦，但吃這些酒水肯定是少不了的，可是定的價格不說高低，太死板了一點，你沒看到都有人自帶飲料過來了么？”

小舅舅撓了撓頭，他雖然現(xiàn)在比起以前有些進步，但畢竟沒具體干過這行，姐姐姐夫那里的經(jīng)驗也不完全管用。

而公司那邊過來的人也主要是記賬跟處理其他的問題，經(jīng)營方面多少有些隔膜，也給不出什么好建議來。

餐飲的經(jīng)營說小不小，里面的學(xué)問可多著呢。

“我問你，我們利潤的大頭在哪里？”

“額，小龍蝦？”

李勇笑道：“小龍蝦是很吃錢，但你要考慮成本，咱們請的師傅是直接從盱眙請來的，食材也是精挑細選，再加上其他的人工、水電等，這樣下來凈利潤其實并沒那么高。所以真要賺錢，還應(yīng)該是看酒水才對……”

“酒水……”小舅舅又撓了撓頭，說道：“可是我們這里的飲料都是按照市價售賣的……”

“哪里的市價，你去超市買瓶可樂多少錢，到咱們這兒就變成五塊、八塊，是你你會怎么選?！?/p>

小舅舅頓時苦笑，好像也知道問題所在了。

因為之前沒有定不能外帶酒水，結(jié)果反倒讓隔壁的便利店沒少賺錢，而他們知道有問題但又不好改。

關(guān)鍵是不知道問題具體是怎么回事，比如說，為什么別人就能這樣呢？

比如說酒店、k，還有別的燒烤店人家都這樣搞，也沒見顧客有什么問題。

李勇知道他的疑問，就笑道：“這是因為這里面還有一個附帶價值，以及他們的不可替代性。你看人家kc加點冰塊可樂賣多少，實際上價值提高了么，沒有，但因為這是配套的服務(wù)，尤其是一個看似簡單的加冰，滿足了多少人的需求……

“再說了，很多時候人家還是跟在套餐里面的，這個你就沒得選了，只能接受?！?/p>

其實別說這個了，后來層出不窮的奶茶店、飲品店不都是走得這個路子，成本很低，利潤高得你不敢相信，照樣一大堆人買單，甚至覺得十塊以下的奶茶肯定不行。

不過有一說一，蜜雪冰城便宜了，但果茶還好，奶茶的口感的確比不得其他家。

其實買了奶茶粉回去自己也能泡，有制冰機也能自己加冰，再加點椰果珍珠啥的，口感也就稍微差點，卻一樣能滿足需求，還能省一大筆錢。

但很多人不會去這么干，這其中除了懶、省功夫，多少還有些營銷的功勞。

喝奶茶、果汁飲料變成了一種年輕人的時尚，甚至還有各種排隊的網(wǎng)紅店，引起了跟風(fēng)浪潮。

后來吃燒烤、小龍蝦也是，大家都嘗了我也來嘗嘗，其實很多人未必喜歡這些口味。

就像李勇自己，他晚上超過十一點就絕對不會去擼串，因為吃完睡覺沒消化早上起來喉嚨就會很難受；小龍蝦則屬于腸胃殺手，吃華來士從來沒噴過，小龍蝦吃一次噴一次。