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長(zhǎng)安食肆經(jīng)營日常 第32節(jié)（第2頁）

甄回拿起糖封了灶神爺?shù)淖欤慊鹣銧t、謝灶團(tuán)、餃子等貢品已經(jīng)在灶神像的香案前擺好。

段大娘將酒撒在灶王爺畫像前，帶領(lǐng)食肆眾人跪拜下來，嘴里念著“上界言好事，下界保平安?！?/p>

而后恭恭敬敬磕了幾個(gè)頭。

將舊的灶王爺畫像跟折好的金元寶一起在紅燭上點(diǎn)燃，再放入銅盆中焚化。此刻已然是過了宵禁了，按照平常來講宣陽坊已經(jīng)陷入無邊的暗夜之中。

但是各家都在送灶王爺，焚化金銀元寶，每家院子都透出隱隱火光來，將這長(zhǎng)安的夜幕直接照成個(gè)煙焰燭天，燦如彩霞滿天。

眾人皆一臉虔誠，段大娘雙手合十，仍然嘴里念叨著“下界保平安”，甄回則是念誦“春闈”想來愿望應(yīng)該是跟科考有關(guān)。

而段知微凝神望著如同飄滿彩霞的夜空，她在想，不知袁慎己是否也在看這片燒紅的天呢？

年夜飯的完全準(zhǔn)備饋春盤……

過了臘月二十五，整個(gè)長(zhǎng)安年味兒更足了起來，段知微成日蹲在食肆里整治饋春盤、屠蘇酒，忙得腳底生風(fēng)，時(shí)不時(shí)要被腳底的花盆絆一下。

話說那日自袁府回來以后，段知微向眾人說明了情況，段大娘實(shí)在氣不過，氣勢(shì)洶洶就跑去花肆找那肆主算賬，肆主倒是態(tài)度很好的立時(shí)道了歉，還送了一車的窖花表達(dá)了歉意。

于是段大娘帶著一車五彩繽紛斜著春意的小桃、郁李、迎春昂首挺xiong地回來時(shí)，就連街坊鄰居都出來圍觀。

只是天實(shí)在寒冷，這些窖花不能擺在后院里吹冷風(fēng)，只能全部擺在了有溫暖火盆的前廳。

前廳滿目是香色鮮濃的花色，倒成了段家食肆的一種特色，段知微趁機(jī)推出各色花草茶，什么碧玉桃花養(yǎng)顏茶、臘梅花香茶惹得食客眼花繚亂。

廣告打得也很不錯(cuò)，以臘梅甘露做底，收集桃枝上的雪水，風(fēng)雅有有趣，吸引了不少長(zhǎng)安仕女與才子前來飲茶。

唯一的缺點(diǎn)就是花太多了，導(dǎo)致忙碌的段知微總被水仙的花盆絆一下，要不就是被迎春的枝條勾一下衣裳。

再說到屠蘇酒，段知微本以為只是一種名為“屠蘇”的酒，直接去酒肆買便是，卻被段大娘告知，此酒需用絹囊封裝上各位中藥，在井水中泡上一宿，第二日打出一碗泡過中藥的井水與酒混合。

這才能稱為屠蘇酒。聽聞此酒在除夕晚上暖暖煮上一壺飲下，有祛風(fēng)散邪、延年益壽的功效。

因此即便藥肆的桔梗、桂心、防風(fēng)等藥材價(jià)格蹭蹭上漲，段知微也少不得為了全家人的健康咬牙買上一包。

饋春盤、年盤之類的便好整治多了，佐不過是些韭菜、云苔的春日時(shí)蔬，貴重些的則是豚蹄、青魚和果品，這玩意兒說復(fù)雜也不復(fù)雜，就是略顯繁瑣，許多長(zhǎng)安人家不高興自己在家弄，全靠在食肆訂購，前一個(gè)月便有食客到段家食肆要求預(yù)訂豚蹄，據(jù)說此物象征著來年“多走動(dòng)”，十分適合送給親友。

火房后院中各色風(fēng)魚腌肉差不多已經(jīng)備好，一壇壇瓦罐里則碼著蒜冬瓜、腌鹽韭并各種鲊類。

想起上回袁慎己送來的一大塊鹿肉，也拿出來準(zhǔn)備整治，段知微從未吃過這種鹿肉，生怕有如羊肉般的膻味兒，因此這回選擇了煙熏。

她在后院特意騰空了一間小庫房，把鹿肉懸掛梁間，地上用白松枝兒加上些落葉苔蘚點(diǎn)燃，慢慢用煙氣熏蒸。

做法不復(fù)雜，就是花費(fèi)的時(shí)間極長(zhǎng)，因著有火，為了安全還離不得人，食肆幾人輪流站在庫房前等著，導(dǎo)致那段每個(gè)人身上都帶著微微的松木煙熏氣。

熏了半日，最后段知微覺著到了火候，在大家期待的目光下將那門一開，濃郁的肉香夾雜著煙味一下子躥了出來。

在本朝，鹿肉很受歡迎，無奈大部分農(nóng)家沒條件養(yǎng)，全靠獵戶打獵而后進(jìn)城賣，因此價(jià)格各外昂貴。再加上段知微第一次熏鹿肉就很成功。

這鹿肉表面是漂亮的棕紅色，散發(fā)濃郁的肉香和煙熏氣，勾的食客心癢癢的。于是煙熏鹿肉剛被段知微端著走到前廳時(shí)，便有食客上前打聽，要出高價(jià)買。