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長安食肆經(jīng)營日常 第32節(jié)（第1頁）

老管家殷勤過來給段知微牽驢車，送她出門，段知微也邀請老管家小年夜一起來用暮食，豈料老管家拒絕道：“老朽這把老骨頭，不愛出遠(yuǎn)門，感謝娘子邀請?！?/p>

他笑得樸實(shí)，又慈愛地望段知微一眼道：“還望段娘子常來袁府。”

段知微只好點(diǎn)頭應(yīng)是，心里卻想，自己一個(gè)商戶之女，若非特別必要，成日往四品大員的府邸跑也不成個(gè)樣子啊。

她上了驢車，禮貌跟老管家道別。

老管家叉手向她施禮道：“娘子千萬要常來啊，老朽好久沒見都尉笑這么開心了?！?/p>

段知微一個(gè)踉蹌，差點(diǎn)從驢車上栽倒。

這都到古代了，怎么還能聽到“少爺好久都沒笑這么開心”的古代版？

還未走到食肆門口，就見蒲桃和另外幾個(gè)小女郎在寒冬臘月的小巷一起在追賣餳糖的小商販。

段知微這才想起，歲寒之際，正是餳糖上市的時(shí)節(jié)。

蓋因此糖是以麥芽小火燉煮融化熬煎而成，制成一個(gè)個(gè)橙亮的糖塊，夏日很快就會(huì)融化，只此只有在冬時(shí)，這糖才會(huì)販賣。

段知微在現(xiàn)代吃過這糖的進(jìn)階版，名為“蔥糖”，也就是將白糖、麥芽糖、水和花生油混合一起熬煮成飴，呈現(xiàn)細(xì)管長條狀。這糖極白無渣，入口酥融若沃雪。

還有糖蔥薄餅的吃法，就在薄餅中放入蔥糖，再撒上芝麻和花生包在一起吃。

聽聞還有放香菜、咸菜之類的吃法，不過這種段知微就敬謝不敏了。

蒲桃跟小伙伴追了幾條街終于還是追上了那賣飴糖的小商販，商販敲兩下鑼鼓，開始給幾個(gè)小女郎分糖。

蒲桃得了一塊吃得開心，一扭頭看到段知微坐驢車上望她，立刻拿著糖跑過來：“娘子你回來啦！”

段知微把她抱上驢車，帶著蒲桃一起回家，這孩子果然胖了，段知微干活練得一手好臂力，抱她的腰還是吃力。

只不過看著蒲桃開心吃餳糖的模樣，段知微想，算了，小孩子嘛，開心最重要。

臘月二十四需夜送灶神，對于以灶為生的食肆來講，送灶神是格外大的一件習(xí)俗，饒是段知微這等接受了現(xiàn)代思想的人，也不得不重視起來。

一大早段知微便老老實(shí)實(shí)將火房灶臺(tái)清洗個(gè)幾遍。阿盤和蒲桃拿了個(gè)小胡床坐在太陽下折元寶。甄回也想加入，無奈那雙手寫字算賬可以，折元寶折得歪七扭八，在遭受婦女們的一陣嘲笑后，紅著臉也去清洗灶臺(tái)了。

段大娘一大早去東市排隊(duì)買回了膠牙餳。這糖又稱糖元寶，蒲桃最愛這種糖，立刻就撤了手上的活，伸手拿來吃。

這回段大娘大方了一回，買的較貴的那種花餳，里頭加了花生碎，飴糖粘牙，花生焦脆，吃得蒲桃滿口生香。

本來這種膠牙餳段知微也可自己做，架不住熬起麥芽糖費(fèi)時(shí)費(fèi)勁，又賣不出什么花樣，她果斷選擇了放棄。

段知微做了些謝灶團(tuán)，既給自己拜灶神用，又可以賣給別人，這餡有豬肉的、蘿卜絲的還有豆沙的，臘月冷，食物易于保存，就擱在井邊上拿紗網(wǎng)布一罩，能吃上半個(gè)月。

據(jù)說今日是灶王爺上天之日，會(huì)言人過失，需要用膠牙餳封住灶神的嘴，段知微剛端起那盤糖，就被段大娘阻止道：“這怎么能由你來給灶王爺封住嘴巴呢，去把甄回喊過來。”

聽說是有“婦女不得預(yù)”的風(fēng)俗，段知微頗覺不滿，但是又轉(zhuǎn)念一想，這灶王爺是男君，想來是因?yàn)槟信袆e，也就罷了。

甄回拿起糖封了灶神爺?shù)淖欤慊鹣銧t、謝灶團(tuán)、餃子等貢品已經(jīng)在灶神像的香案前擺好。