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長安食肆經(jīng)營日常 第84節(jié)（第1頁）

段知微正忙著在灶房熬麻醬，整個食肆都是芝麻濃香，她出來看上一眼：“不錯嘛，圣人這回又賞了些什么?！?/p>

“都是些尋常物件?！彼p手凍得發(fā)麻，坐到爐子邊上一下取暖。

她打開一看，又是些面脂、紫雪、紅雪等尋常物件，便往那一放，又給袁慎己端了碗羊湯，畢竟是自家夫君，她狠灑了一勺胡椒。

袁慎己接過飲下，只覺從腳到身都暖了起來：“不錯，這湯是真香?！?/p>

段知微笑道：“晚上還要吃羊肉鍋子，包管給你吃的暖暖的?！?/p>

兩人正說著，段大娘駕著驢車回來，喊眾人去門口搬火鍋子，段知微接過一看，銅匠師傅手藝不錯，這鍋子真有老北京涮鍋那味兒。

正巧外頭下起了雪，她已經(jīng)在期待立冬節(jié)的晚宴了。

段大娘從袋子里掏出一草莖扎的荷葉包兒問道：“那兩個猴兒呢，我買了油炸糕?！?/p>

炸物價高，段知微嘖嘖兩聲：“太陽打西邊出來了，長姑你都舍得買油炸糕了?！?/p>

段大娘興奮把那些涼了的糕放銅爐子上再炕一會兒：

“今日油炸糕價格額外的便宜，我跟那攤主聊了一會兒，最近坊市間經(jīng)常有個騎著驢車來回叫賣的賣油翁，他那兒的油便宜還好，所以連炸糕的價格都下來了些。”

油炸糕在火上滋滋做響，油汪汪的，看上去極有食欲。

段知微懷疑的看一眼那糕，油這東西價格從來就沒低過，突然出現(xiàn)個賣便宜油的老翁，她是真信不過。

蒲桃和小狼兩個小家伙在外頭玩了一通雪，白著頭進來，看到油炸糕眼睛都發(fā)亮。

小家伙挺懂禮貌，舉著糕四處謙讓了一圈，段知微覺得那油可疑沒吃，袁慎己本就對炸物無甚興趣，更不會和小兒搶吃食，擺擺手拒絕。

到了暮食時分，雪下的小了，附近有些食客冒雪而來，覺得那火鍋子有趣，都要點上一份。

清水湯底，飄些蔥姜，鹽也只放了一搓兒，就直接夾著薄薄的鮮紅肉卷兒下去燙，保留食物最本身的味道。

眼瞅著晚上人少不忙，食肆眾人也坐下來吃火鍋。

醬料是麻醬配豆腐乳，段知微還倒了一勺自家熬制的蝦籽醬油，再倒些白水進來慢慢攪拌，得到一碗噴香又順滑的調(diào)料，再沾在羊肉、白菜、豆腐上吃，那滋味極是鮮美。

按照北京老三套的要求，其實要再上一碟粉絲才對，可惜本朝沒有紅薯，更談不上粉絲之類的食物。

最后段知微從灶房拿出幾個胡餅，剖開往里頭抹些芝麻醬再扔爐灶里烘烤，權(quán)當芝麻醬燒餅了。

這熱烘烘的胡餅抹了芝麻醬，味道竟然也不錯，大家都吃得開心，段知微嘆口氣，她還是很想念那正宗的老北京麻醬燒餅。

做法還頗有些復雜，麻醬里放了花椒粉和茴香碎，香氣撲鼻，再細細涂抹在面皮上，那燒餅酥脆異常，層次分明，每一層都沾了濃郁的麻醬餡料，再配上最外層的白芝麻，吃完兩只手上都是噴香的芝麻香。

眾人聽她這么描述，都咽了咽口水，段知微無奈聳肩：“那個面皮要開好幾層，我還沒做成功過?！?/p>

大家嘆了口氣。