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長安食肆經(jīng)營日常 第29節(jié)（第3頁）

就像那年在涼州城外，他躺于冰天雪地動(dòng)彈不得，以為此生也就如此過去，但是一雙輕柔的手拂去他臉上的霜雪。

臘八與跳灶王臘月八日粥……

月朔之時(shí)，成群的乞兒組成了一隊(duì)，精心裝扮成灶公和灶婆的模樣。他們手中拿著竹織之物，在熱鬧的坊市以及四品肆鋪門庭附近，一邊歡快地跳著灶王舞，一邊向人們乞要錢物。

還有乞兒扮成神鬼、判官以及鐘馗小妹，沿著寬闊的大街敲鑼擊鼓，聲音震天，好不熱鬧。

蒲桃有些怕那些臉上涂抹粉墨的乞兒，特別是打扮成女鬼判的，四處竄著嗷嗷跳，你還在街邊吃米糕呢，那女鬼畔就冷不丁跳到你面前乞討銅錢，嚇得人米糕都得噎在喉嚨里。

想來是被最近各類妖怪的事搞得憂心忡忡，段大娘今日頗為大方，拿著一大個(gè)荷包，站在路邊四處散錢，尤其是見到巨眼多髯的鐘馗，更是雙手合十地拜上幾下。

段知微倚在食肆門口磕一回瓜子，再看一回?zé)狒[，扭頭進(jìn)了食肆。

臘八臨近，想來是要熬煮臘八粥了，全長安的干果肆鋪好像商量好了一樣價(jià)格瘋長，什么胡桃、松子、乳蕈、柿子、板栗，全部漲價(jià)，特別是紅豆，由于“赤豆打鬼”的風(fēng)俗，紅小豆?jié)q了十來個(gè)銅子兒。

段知微對臘八提不起什么興致。其一，這臘八粥，再煮上了天，也還是那幾種食材，那種味道，滿長安的食肆都在熬煮臘八粥，段家食肆實(shí)在是沒有什么競爭力；其二，各大佛寺臘八節(jié)一大早便會開門施粥，排隊(duì)的香客們可繞山門兩圈，這有免費(fèi)的不去喝，跑你這食肆來花銀錢喝??？

但話是這么說，本著對食肆信譽(yù)名聲負(fù)責(zé)任的態(tài)度，段知微還是老老實(shí)實(shí)地認(rèn)真著手準(zhǔn)備臘八粥的熬煮。

紅豆、綠豆、百合、蓮子之類的干果放入水缸中浸泡，大米、粘黃米、紅棗、核桃等反復(fù)洗了兩三遍，確保沒有沙石后放入砂鍋中熬煮。

這砂鍋也是段知微特意去訂制的，不知為何，砂鍋熬煮出來的粥就是比鐵鍋香，雖然嘴上說煮臘八粥賺不上什么銀錢，這臘八粥段知微也很是費(fèi)了些心思。

首先就是蓮子的芽兒和紅棗的核兒都提前去掉了，這樣既不用擔(dān)心在甜粥里吃到苦的芽心，也不用吃到紅棗就吐核兒，長安仕女一定對這點(diǎn)很喜歡。

畢竟當(dāng)眾吐核兒也確實(shí)不太雅觀。

熬煮過程中，段知微沒有在粥里放糖，但是加了幾大勺自制的桂花蜜，這樣口感會更加清甜，還有淡淡的桂花香縈繞鼻尖。

只是熬煮時(shí)為了防止粥底焦掉，需要人不停攪拌，只能食肆幾人輪流來。

將馬勺交給阿盤以后，段知微甩了甩酸脹的胳膊，開始考慮臘八節(jié)其他的菜式。

她前兩日在果肆見到了剛挖出來的新鮮冬筍，歡喜的不知如何是好，立刻就買了一大筐讓果肆的伙計(jì)送過來，然后敲定了火腿煨冬筍這一吃食。

麻利剝筍滾刀切，冬筍不比春筍，不需焯水，切掉老根即可。豬油黃糖炒香火腿片和蹄髈，放到瓦罐火上扔幾顆黃糖、姜片和蔥結(jié)，倒?jié)M水。

瓦罐被火舌熏得油亮黢黑，里頭的肉和筍胡亂交疊在里頭，火腿色澤紅潤，紋理清晰，冬筍潔白如玉，筍肉飽滿，看上去甚有食欲。

大火燒開以后小火再慢慢煨開，肉的油脂漸漸滲出，食肆里逐漸開始彌漫濃郁醇厚的肉香。

剛過晌午，食肆里還未來客，蒲桃在外跟小伙伴們瘋跑著看跳灶王，回來已經(jīng)是饑腸轆轆，剛踏入食肆就聞到濃郁的肉香，不禁肚子咕嚕嚕叫喚起來。

段知微撥一撥火，聽見她的動(dòng)靜，忍俊不禁道：“既如此，那順便來吃午食吧?！?/p>

蒲桃趕忙去給每人盛了一碗飯，再舀一勺湯拌上，火腿肉質(zhì)緊實(shí)飽吸了湯汁，冬筍雖不如春筍鮮甜，但勝在肉厚爽脆，吸收了肉香以后，口感更加的豐富。

整個(gè)食肆沒人說話，只默默吃了個(gè)痛快，蒲桃吃圓了肚子往羊皮褥子上一躺，大嘆此乃人間仙境。

段知微默默看她一會兒，覺得小姑娘自夏至冬，整個(gè)人圓實(shí)了一圈兒，秋天還打不過肉肆的小郎君，如今已經(jīng)可以把人壓在身下打，醬色的冬衣緊緊勒在身上。