黑巖小說

第一百四四章：拉面技巧（第2頁(yè)）

比如“和面三光”法。

什么叫做“和面三光”呢？

也就是面光，手光，盆光。

道完整的和面做到最后不但要手上沒有絲面粒，還要做到鍋內(nèi)沒有絲殘留。而所謂的面光，則是將面和至晶瑩，圓潤(rùn)無(wú)缺。

要做到這手，便要幾年功力。

當(dāng)然，除了和面三光之外，還有個(gè)重要的元素，那就是在和面之前加入特制的佐料。

錢氏面莊之所以是信豐老字號(hào)，就是因?yàn)樗麄冇歇?dú)到的和面技巧。據(jù)說，在和面之時(shí)，錢氏面莊會(huì)在面團(tuán)里面加入他們特制的佐料。至于具體是什么，誰(shuí)也不知道，錢氏面莊的老板錢德春也從來不跟別人提及。

錢德春做面做了幾十年，切工序幾乎閉著眼睛就能完成。

只是會(huì)兒的時(shí)間，錢德春便將面與水完美的融合，和出基本的面團(tuán)。

反觀莫白這邊，卻是讓眾觀眾有些傻眼。

錢德春這邊已經(jīng)開始了小半了，莫白這邊竟然還沒開始。

“什么情況？”

“怎么還沒開始？”

“莫白該不會(huì)不會(huì)做面吧。”

“這個(gè)呀，有這個(gè)可能。”