黑巖小說(shuō)

第103章（第1頁(yè)）

只是這口感，吃著就是要比他們平日里做的更脆嫩幾分。

她是個(gè)廚師，對(duì)于食材的了解，自然要比尋常人更多幾分。

一道素炒青菜，放什么調(diào)料，加幾分火候，能炒出什么樣的味道，她都了如指掌。

可面前這一盤，用料簡(jiǎn)單，火候也沒那么講究，可吃著就是跟其他人做的不一樣。

秦月瑤邊吃邊想，她沒吃出什么特別的佐料，而且這菜的口感應(yīng)該不是佐料能調(diào)出來(lái)的，看來(lái)這做菜的人是在青菜上下了功夫。

眼看一盤青菜都要被她吃了大半了，墨冥辰剛想勸她也吃點(diǎn)肉，就見她突然猛拍桌子，大笑了起來(lái)。

這一笑，牽動(dòng)了紅腫的左臉，笑不過兩秒，秦月瑤就一臉哭相。

“哎喲喂，客官你這是怎么了？”剛巧小伙計(jì)端了山藥排骨湯出來(lái)，眼看這位女客人又是拍桌又是捂臉的，他還以為是自家的菜把這位女客人吃出了什么問題，趕緊湊過來(lái)問。

“小二，你們做菜的師傅在哪兒？我有個(gè)問題想請(qǐng)教一下?！鼻卦卢幈煌吹谬b牙咧嘴，這會(huì)兒看小伙計(jì)過來(lái)，收斂了有幾分恐怖的表情，仰頭問道。

“這”小伙計(jì)看她腫著半張臉，眼睛亮閃閃的，遲疑了，“我家掌柜的在廚房里忙，您有什么問題，跟我說(shuō)，我去幫您問。”

他這般說(shuō)，也是怕這兩位客人是來(lái)找麻煩的，他先幫掌柜的擋一擋。

“你幫我問問你家掌柜的，他這道素炒青菜，可是先將青菜桿上的筋絲都抽拔干凈了才下鍋的？”這法子，她從前在電視里見過。

后來(lái)她再做上湯娃娃菜的時(shí)候，也會(huì)特意將娃娃菜菜桿上的筋絲先抽掉一些，這樣吃起來(lái)口感更好。

這本是個(gè)麻煩的工序，這筋絲抽和不抽，其實(shí)在口感上并沒有特別大的差異，一般館子里做飯，哪里會(huì)在意這些，她倒是沒想到，今天能在這里吃到這么用心的手藝。

小伙計(jì)愣了一愣，還是依了她的話，往后廚跑了。

秦月瑤暗自感嘆這廚師的用心，這會(huì)兒又被面前這盅湯給吸引了。

湯盅里的山藥燉得軟糯，排骨也燉得爛，入口既化。

讓她感興趣的，是這盅里的湯，湯汁泛白，上面飄著點(diǎn)油花和小蔥，喝起來(lái)鮮香醇美。

這也不是單純的排骨湯，這盅里的兩樣食材都是分開燉的，燉熟之后，又放盅里加了高湯煨了一陣，這樣一來(lái)，吃不到排骨的腥懆，肉里還融了高湯的鮮美。

外公曾經(jīng)說(shuō)過，越是平常的菜，越值得廚師下一番功夫。

即便是她，也只是在自己做來(lái)吃，或是給那些訂制私房菜的客人做菜時(shí)，才會(huì)有這樣的心思，尋常飯店里，客人多的時(shí)候，小菜便也沒這么多講究了。

可今天在這集市旁的館子里，看著這一桌子簡(jiǎn)單的菜，這廚師的用心，叫她自愧不如。

那后廚里得了閑的掌柜的聽了小伙計(jì)的問題后，也是有些驚訝，跟著小伙計(jì)一起就往秦月瑤他們這邊來(lái)了。

他家這來(lái)福飯館是傳了三代的，這做菜的手藝，也是他爺爺傳給他爹，他爹又手把手交給他的。

雖說(shuō)都是些家常菜，可是他爹要求嚴(yán)，從選材到用料上，都十分講究。

他們來(lái)福飯館雖然不能跟那飄香樓比，可是在這慶云鎮(zhèn)也算有名，除卻趕集的人，慕名上門來(lái)吃的食客也有，可他還是第一次遇著能吃出那道素炒青菜里的玄機(jī)的人。

這不僅是個(gè)嘴刁的食客了，只怕還是個(gè)行家。