黑巖小說(shuō)

第110節(jié)（第3頁(yè)）

這個(gè)星期都得賣(mài)魚(yú)，得多準(zhǔn)備點(diǎn)。

準(zhǔn)備工作其實(shí)也不復(fù)雜，就把處理干凈，切成小塊，用鹽跟白酒腌制曬干水分就好。

這些沒(méi)技術(shù)含量的工作孫管家他們就能完成。

后面的制作就得林周自己來(lái)了。

處理好的魚(yú)肉，得先用飯甑大火蒸熟。

用飯甑蒸出來(lái)的魚(yú)肉，會(huì)帶有淡淡的木質(zhì)香味，會(huì)比不銹鋼之類(lèi)的蒸鍋蒸出來(lái)的魚(yú)肉更美味。

蒸熟的魚(yú)肉在下油鍋里油炸，炸到棗紅色，魚(yú)肉的縫隙全部炸出來(lái)，才算完成。

方便下一步米酒入味。

酒糟魚(yú)從名字就能看出來(lái)酒糟的作用。

幾大瓶的酒糟全倒入裝滿(mǎn)了炸魚(yú)塊的盆里，攪拌均勻。

期間林周將準(zhǔn)備好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各種調(diào)料，倒入剛才炸魚(yú)的油鍋里，開(kāi)始炸香配料。

高溫的作用下，這些調(diào)味料很快就發(fā)出誘人的香氣。

因?yàn)樽龅姆萘慷?，林周直接在院子里架著鐵鍋在炸。

露天的環(huán)境中，這香味壓根無(wú)處躲藏，直接飄散了出去。

眼看著火候差不多了，林周給一大盆魚(yú)塊酒糟倒入鍋里復(fù)炸。

此時(shí)鍋里辣椒末的紅油都已經(jīng)被炸出來(lái)了，魚(yú)塊入鍋的瞬間，就被染上了紅彤彤的紅油，刺激的香味頓時(shí)噴涌而出，讓人忍不住咽了咽口水。

辣椒的辣味，豆豉的香味，還有酒糟的酒香，魚(yú)肉的鮮等等味道全部雜糅在一起，那味道真是簡(jiǎn)直了！

“真香??！”

林周在獲得菜譜之前也沒(méi)吃過(guò)酒糟魚(yú)，看菜譜的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的。

直到這會(huì)才有了實(shí)質(zhì)性的感受。

這些刺眼的魚(yú)，在變成美味后，可算順眼了不少。

不一會(huì)，一鍋酒糟魚(yú)就可以出鍋了。

林周忍不住的拍下照片發(fā)了個(gè)朋友圈。

比較眼前這大鐵鍋里，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的魚(yú)塊，看著就香酥可口，油汪汪的色澤，可以想象有多好吃。

林周的薇信里也沒(méi)多少人。