黑巖小說

第37章 手工涼皮（第3頁）

方軍嘴角抽搐兩下，跟著走進廚房。

剛才兒子的同學們都過來了，他作為家長肯定要出面熱情的打個招呼。

還好樓上還有位置，可以拱兒子同學們休息。

夏天五點多，太陽還在高空掛，方商看了眼天氣，就知道是發(fā)面的好天氣。

說涼皮的前提就是有面水。

需要先揉面團出來，然后洗面。

時間緊湊，方商拿出一個大不銹鋼鐵盆，直接打開一袋子面粉倒進去，隨后緩緩倒入清水揉面。

揉面是個很費體力的活。

也是個很有技術含量的活，揉面的力度跟手法關乎著最后面團成團后的光滑程度。

要是做面食的話，還關乎著面是否勁道。

總之是很重要的步驟，方商練習了好久，才學會的揉面。

客人多，方商揉的面也多，光是給面揉成面團就費了一番功夫。

然后蓋上紗布，放到后廚窗臺上，讓太陽的光線灑在上面。

“ok，這樣不用三十分鐘面就醒好了?！?/p>

這塊地方，沒有直射的陽光，但窗戶打開，外面的溫度跟光線肯定能波及到，是一塊上好的發(fā)酵溫暖地。

等面團的功夫，方商繼續(xù)準備涼皮的調(diào)料。

為了突出涼皮的口感跟味道，方商沒有準備很多配菜，一點黃瓜絲，跟花生碎就夠了。

調(diào)料是加了紅油跟二八麻醬蒜泥等調(diào)味料調(diào)配出來的絕美調(diào)味醬料，看著有些濃郁，但勺子在里頭攪一攪，芝麻花生醬跟紅油，蒜泥醋汁的各種香味立馬撲鼻而來，酸辣，鮮香，配上那誘人色澤，真讓人流口水。

等面團發(fā)好，方商把不銹鋼鐵盆放到地上，他拿了個小板凳坐在那非常有耐心的洗著面團。

手工做涼皮是一件很費事的活，不然現(xiàn)在大家也不會想吃涼皮都去外面賣。

就吃那么一口，忙活半天，還不夠費事的。

而且這玩意賣的也便宜，路邊的小吃攤，便宜的六塊，八塊一份，貴的十塊不等，自個做真的不劃算。

但要是站在食客的角度，能吃到從和面開始準備的手工涼皮，那真的花多少錢都愿意。

這可是真純手工制作的涼皮，還是在他們眼皮底下制作出來的。

他們眼巴巴的看著小老板揉面，洗面，蒸涼皮，足足等了到了將近七點，才等到了這口涼皮。

此時店里排隊的客人多到方軍都不敢把涼皮上架到外賣平臺，怕不夠賣的。

排隊的人群都從店里排到了街上，看著就讓人害怕。