黑巖小說

第318節(jié)（第1頁）

"……

殺好的乳豬，處理好骨頭平攤在鐵架上，內(nèi)里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分鐘。

然后在吊掛起來，等滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和，再次勻抹乳豬內(nèi)腔每個(gè)位置，繼續(xù)腌20分鐘后叉上。

下一步就是用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。

這一步倒是跟做烤鴨時(shí)，也要燙皮一樣。

隨后將燙好的豬體頭朝上放，均勻的掃刷糖水，跟烤鴨刷皮水還是一樣的步驟。

最后用木條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。

做到這一步，乳豬就可以烤。

林周的燒烤爐子一次性就只能烤三只乳豬，所以得等手上排了隊(duì)的烤串全部烤完，烤爐空出來，才能去做這三只烤乳豬。

點(diǎn)的時(shí)候食客就知道烤乳豬費(fèi)時(shí)，都先吃烤串，把烤乳豬留到最后。

等到林周把客人們點(diǎn)的烤串全部做完后，等候了半天的食客們就見小白帶著人送來了處理好的乳豬。

烤乳豬腌制費(fèi)時(shí)，烤制也一樣費(fèi)時(shí)。

放到烤爐上的乳豬，不到半個(gè)小時(shí)，表皮就已經(jīng)開始變色了。

原本白嫩的豬皮被炭火烤的微微發(fā)黃。

然后逐漸變得金黃，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星點(diǎn)點(diǎn)的火花，噼里啪啦的十分好看。

等到烤乳豬的色澤被烤的油亮醬紅的時(shí)候，烤乳豬的香味早已經(jīng)彌漫至整個(gè)農(nóng)場(chǎng)了。

那些吃完烤串還沒來得及走的人，直接被烤爐上的烤乳豬吸引住了，壓根舍不得走。

哪怕吃不上，看看也是好的啊，萬一憑借臉皮厚可以蹭一口呢。

林周敲了敲豬皮，都可以聽見清脆的響聲，足以證明豬皮已經(jīng)被烤的多么脆硬。

從烤爐上取下來的時(shí)候，豬皮表面還在發(fā)出滋滋啦啦的聲音，充滿了誘惑力。

烤好的烤乳豬還得從鐵架子上取下來放到盤子里。

林周稍微一動(dòng)手，就聽到刀叉跟豬皮碰撞發(fā)出的咔嚓聲，清脆悅耳。

“咔嚓！”

這酥脆的聲響，簡(jiǎn)直聽著就能讓人流口水，想要迫不及待的嘗嘗進(jìn)嘴是否也這么酥脆。

不敢想象這味道得多香啊！

眼瞅著三只烤乳豬被林周從鐵架子上取下，再用剪刀剪成一塊一塊的大小，方便人食用。