黑巖小說

第154節(jié)（第1頁）

"溫?zé)岬拿骘灡葎偝鰻t的面餅要好卷一點(diǎn)。

放上兩片生菜，在堆上滿滿的鴨腸，配上豆皮熟菜等食材全部卷一起，被油紙包裹的很緊實(shí)。

“需要切開嗎？”

為了好入口，林周會根據(jù)食客們的選擇，現(xiàn)吃的還會幫忙切成兩半，打包帶走，最好還是不切開，味道會最大程度保存到最好。

“切開切開，等不及了都。”

“林老板，在給我澆點(diǎn)鹵汁，饞死我了，前兩天都沒排到，今天可算買到了。”

……

明天休息哦

一刀切開的鹵鴨腸卷，露出完美的切口。

密密麻麻的鴨腸擠在一起密不透風(fēng)，可以想象那緊實(shí)的口感。

面餅跟鴨腸之間還有一層薄薄的生菜葉，直接給視覺上帶了層次感。

還有夾在鴨腸里碧綠的黃瓜絲，金黃的土豆絲等食材，還沒吃，就已經(jīng)忍不住咽口水了。

鹵肉的香味環(huán)繞在鼻尖。

接過鹵鴨腸的食客，迫不及待的咬下一大口。

隨后他的表情就變得很震驚。

這鹵鴨腸為什么這么脆嫩啊？

一咬就斷開了！

入口的口感實(shí)在是太令人驚訝了，食客下意識就問了出來。

林周聽到后還以為食客覺得他添加了什么，趕緊解釋道。

“鹵鴨腸跟鹵肉用了不同的鹵法，鴨腸吃的就是那脆嫩爽彈的口感，所以用了冷鹵法來錄制?！?/p>

“鴨腸先燙個(gè)五分熟，在放到已經(jīng)冷到五六十度的鹵水里鹵出味道就行了，所以保留了鴨腸本來的特色口感。”

聽到林周的解釋，拿著鹵鴨腸卷的食客很不好意思的擺手道歉。

“林老板我不是這個(gè)意思，我是覺得太好吃了，沒想到入口會是這樣的口感，感嘆一下，沒有別的意思?！?/p>

“真的，我吃過很多鹵鴨腸，都沒這么鮮嫩脆爽的口感，林老板你用的肯定是新鮮的鴨腸，味道很鮮，冷凍的鴨腸吃起來會發(fā)面，口感完全不一樣?！?/p>

食材的好壞，會吃的食客一吃就能吃出來。

林周攤位能這么火，一方面是廚藝實(shí)在無敵，另一方面就是不糊弄食客，用到的食材基本上就沒有不好的。

都是自己吃的，才拿出去賣給食客們吃。

“對，是早上買的新鮮鴨腸鹵的，你嘴巴還挺靈。”

林周一邊給下位食客做全家福卷，一邊回應(yīng)道。