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第86章 不出豆腐只出渣（第2頁）

“你這不懂事的婆娘，我一個人把好的全吃了，大家吃啥子哩？”張起高臉上有些不高興。

陳美娟連忙說道，“你媳婦關(guān)心你，你咋一點(diǎn)都不懂事理呢？現(xiàn)在全家最緊要的就是你們小兩口趕緊生個小孩。春娥，別光給起高一個人吃，你也得吃。這一陣，我多趕幾次集市，去買些肉回來，改善改善生活?！?/p>

這晚上，張起高家動靜很大，村子里都聽得到，還以為鬧狐媚子哩。

第二天天還沒亮，張恩中家里已經(jīng)忙乎了大半天了。

張恩中家祖祖輩輩打豆腐都不知道打了多少輩了，豆子該浸泡多久、浸泡多長時間可以讓豆子發(fā)脹到最佳、磨豆?jié){的時候加多少水、磨多粗細(xì)……這些細(xì)節(jié)，他們都已經(jīng)精確到一分一毫。所以，每次他們做出來的豆腐，厚薄均勻，每一扎豆腐都厚薄都相差不了多少。

但是這一天早上，卻出了一點(diǎn)狀況。過濾的時候，張恩中發(fā)現(xiàn)今天過濾特別費(fèi)勁，過濾用的布袋子似乎變成了塑料袋，所有的縫隙仿佛完全被堵住了一樣。任憑張恩中怎么費(fèi)勁，豆?jié){就是出不來。一袋子熱乎乎的粗豆?jié){在架子上滾來滾去，細(xì)豆?jié){卻只是像一條隨時可能斷的線一般緩緩滴入木桶中。

“豬婆娘，你今天這豆?jié){燒開了沒有？”張恩中只能將原因歸結(jié)到豆?jié){沒完全熟透。

王芳對這結(jié)果也很是詫異，“怎么沒燒開，你又不是沒看到豆?jié){都開了幾回。跟平時完全一樣。怎么會濾布出來呢？”

是一樣啊，張恩中自己也看到的。但是既然是一樣，平時過濾就跟濾水一般，一下子就濾出來了，今天怎么就濾布出來了呢？

張恩中忘記了白天張叫花說過了話。他根本就沒把張叫花的話當(dāng)一回事。以為開個玩笑有什么要緊的呢？

張恩中折騰了半天，費(fèi)了九牛二虎之力，總算是將細(xì)豆?jié){濾了出來。今天的豆腐渣幾乎比平時多了一倍。

“要是每天都像今天這樣，會虧得沒內(nèi)褲穿的?！睆埗髦朽絿伭艘痪?。

細(xì)豆?jié){倒進(jìn)鍋?zhàn)永铮贌换?，比平時少了足足三分之一。看得張恩中兩口子心疼不已。總共也救賺這么多。今天的豆腐全部賣出去，堪堪足夠保本。

豆?jié){再次燒開，只要一次就夠?；鸷蛘莆盏煤芎茫?jié){剛剛開，張恩中就揭開了鍋蓋。一點(diǎn)都沒流出來。香醇的豆?jié){香味彌漫著廚房。

張恩中稱好了燒化的石膏粉，放在碗了，用清水混勻。然后倒進(jìn)木桶中。張恩中兩口子一人一桶燒開的豆?jié){，直接往木桶中沖。這樣沖擊的過程，正好將木桶里面的石膏水混得均勻。在石膏的水合作用下，會將豆?jié){中的蛋白成分，凝結(jié)成膠狀物，這就是豆腐。

張恩中習(xí)慣用一根筷子來衡量豆腐的好賴，將一根筷子豎起放在木桶上方，讓筷子垂直落下，筷子插入到豆腐之中，如果依然能夠豎立起來，半截留在外面。說明豆腐的質(zhì)量非常好。

但是，今天的情況很不對勁，筷子掉下去，直接沉沒在豆?jié){之中。

張恩中大驚失色，豆腐走了火候了！張恩中多少年沒出這樣的事情了，沒想到今天再次品嘗到這種苦澀。

“以后你家的豆腐干脆不出豆腐只出渣算了！”

張恩中腦海中猛然響起了張叫花有些稚嫩的童音。