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第三十四章 秦氏私房菜（第1頁）

私房菜館

老秦的這所院落實(shí)際上是有些獨(dú)特建筑風(fēng)格的，當(dāng)初老秦的老爹留給他這個院子的時候，似乎老秦還沒怎么看得上，時過境遷，現(xiàn)在作為一家的唯一的棲身之所，陳丹將這所院落平日里拾掇也甚是干凈利落，只是家里幾天沒人在家了，炕上，桌子上凳子上都落了些許的灰塵，到了屋里，兩口子連忙又是一通的收拾，一眾人這才落了座，只聽陳丹去外屋燒水，老秦也是有一些私藏的，拿出來一些茶末子，尷尬的說道：“窮家，小門小戶的，怠慢貴客了，招待不周啊，哎哎?！?/p>

說起來，趙一理和司雙雙自是不能在意這些繁文縟節(jié)。

吹開了水杯里浮著的茶末，趙一理喝了一口水，這茶雖然是末子，不過茶味很正，看樣子也是老秦當(dāng)年風(fēng)光的時候的珍藏，曾經(jīng)也是一個相當(dāng)有品位的人呢。

看大家都靜了下來，司雙雙就問秦鋒道：“老秦叔，接下來你們打算怎么辦，思思妹妹也要上學(xué)呀！“

提到了女兒，陳丹和老秦的臉上浮現(xiàn)出深深地愧疚來，看樣子，兩個人也是沒有什么好的辦法了，否則也不會家住縣城里，還要去搞秋菜來賣。

沉默了一陣兒之后，趙一理接了話茬，“我倒有一個主意。“

眾人很好奇，趙一理能有什么好辦法，而小秦思聽趙家哥哥說有辦法，立刻眼里放光的上來握住了趙一理的手，輕輕的搖晃著，期盼著趙家哥哥再一次幫到自己家。

手握著小蘿莉思思的冰涼的小手，趙一理輕輕的拍了拍思思的手背，說道：“思思放心，哥哥和姐姐一定幫你們家度過這一關(guān)?！?/p>

老秦卻是有苦自己知，即便是兩個人資助小秦思上了學(xué)，那么自己已經(jīng)背負(fù)了一身不少的債務(wù)，想要咸魚翻身，卻并不是那么容易的，而且現(xiàn)在自己的雄心壯志，早就磨平了，的確是沒有什么辦法可想了。

“國家正在提倡地改市，也就是說，我們所在的藍(lán)河地區(qū)，將很快升格成為藍(lán)河市，同時，隨著家家生活水平的逐漸提高，人們已經(jīng)不愿意繼續(xù)在單位食堂、自家廚房吃飯了，因此，搞餐飲將大有前途?！?/p>

“當(dāng)然，我指的不是路邊的那種小飯店、大排檔，這些東西秦叔叔你也做過了，我的意見是，做私房菜館?！?/p>

“私房菜館？“眾人聽完都愣住了。

什么是私房菜館？根本沒聽說過，這對于大家來說，還真是一個嶄新的概念。

“呵呵”，趙一理看到了眾人的反應(yīng)，笑著說道：“所謂的私房菜館，這個概念?！八椒坎恕钡臍v史，可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說祖籍南方的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震燕京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補(bǔ)家計(jì)，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，最盛時訂位要等一個月?！?/p>

看著趙一理緩緩道出的話，熟知飲食圈文化的老秦漸漸的收起了焦慮，陷入了思考。

趙一理將老秦的表情變化看在了眼里，繼續(xù)說道“私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細(xì)的美食。私房菜更是一種文化積淀，不久的將來，私房菜必將越來越紅火，因?yàn)槭侵胁蛶状蟛讼档陌l(fā)源地，像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是近一個世紀(jì)內(nèi)從那里的深宅大院走出來的?，F(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化”。

這時候，想通了此中關(guān)節(jié)的老秦也明晰了趙一理的想法，一邊臉上露出了期盼的神色，一邊雙手緊搓著，遲疑的說道：“我明白了，小趙，這件事的確是可行，不過，我家現(xiàn)在的狀況，你也看到了，這事兒要做起來，沒有本錢還是不行的?！?/p>

司雙雙看著趙一理淡定自若的神態(tài)，在想著，這個家伙怎么腦子這么活呢，一想就是一個精妙的點(diǎn)子，真是謎一樣的少年。

“本錢問題不是大問題，秦叔叔，在這個計(jì)劃中，最基礎(chǔ)的就是你的手藝，你擅長烹制南方菜，又是家住北方，也熟悉北方的菜系，因此南北菜系融合之后，打造出有著獨(dú)特味道的秦家私房菜是肯定不成問題的，至于本錢，我剛好手里面有一點(diǎn)閑錢，權(quán)當(dāng)是借給你，等回了本，再將這個生意做紅火了，再還給我也不是什么大事，反正我也不急用?！?/p>

邊上的司雙雙自然也不落后，也準(zhǔn)備把自己的壓歲錢拿出來資助這件事，看得清形勢的雙雙自然是明白，只要趙一理在，這件事肯定是可以做成的，自己也算是能夠獲得一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

“這……好吧，我們就商量一下接下來的步驟吧！”

此時，秦鋒回頭吩咐秦思娘倆去買菜，中午自己要給趙一理和司雙雙露一手，略盡地主之誼。

而餐館的布局上，按照秦鋒自己的想法，就是把自己家的院兒里放上三四桌，先這么做起來，可是趙一理抬手就給他制止了，“秦叔，就好比登高才能望遠(yuǎn)，您想想，你這個院落里做起來的私房菜，也僅僅可以招待一下左鄰右舍什么的，而我們的最有利的定位，是要做個古色古香，高格調(diào)的私房菜館，這個菜館的目標(biāo)客戶群，就是這個城市里的中產(chǎn)階層——經(jīng)濟(jì)上有實(shí)力的人群！”

“這些人，請客好面子，買單不還價，更重要的是，這些人的口味偏偏還很刁，所以很多大酒店和飯店很難滿足他們的口味，而如果我們把受眾群體放在一般大眾上，你覺得我們舍棄了自己的優(yōu)勢，去和街邊的拍檔小酒館的優(yōu)勢競爭，我們是要拼低價呢還是要比服務(wù)好呢？“

老秦笑著說，對著呢，小趙你考慮的在理，那么我們應(yīng)該怎么做？

“我的想法是，“趙一理抬頭掃了一眼司雙雙，結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者也正瞪大著美麗的大眼睛看著自己，于是喝了口茶，說了好半天，茶水都涼了。

“我的想法是，本來你家這院兒的位置很偏僻，從城區(qū)里往這邊來是有些偏遠(yuǎn)?！?/p>

老秦?fù)狭藫项^，嘿嘿的笑了兩聲。

“但是”，趙一理繼續(xù)說道：“這其實(shí)正是符合了做私房菜館的獨(dú)特條件！我們正是要讓客人覺著與眾不同才行，而我的意見是，把周邊的兩家院兒也都買過來，側(cè)面打通，亭臺樓榭，小巧但是要配全，做一個古典的四合院的格局裝修，現(xiàn)在是秋季，已經(jīng)有些晚，不過還是可以移植過來一些毛竹做成竹林的，這方面你不用擔(dān)心，我給你的預(yù)算是肯定足夠的，這還僅僅是第一步走?！?/p>