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第251章 策馬奔騰大草原（第1頁）

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很快，馬炎和趙一理兩個人便來到了阿爸宰羊的地方，這是一個小型敞開式的屠宰室，從清理牲畜體表到瀝干，從固定裝置、屠宰臺，到分割懸掛風干的設施一應俱全。

馬炎看著這個小時候自己就經(jīng)常親自清洗過的屠宰室，一邊給趙一理做著解答，實際上宰羊是屠宰三牲口中最為簡單的，只需要一把尖刀，就連屠宰臺都用不上，屠宰臺主要是殺牛的時候才用得到。

而分割懸掛的吊鉤，是用來將屠宰完后分割完的肉塊制作羊肉干、牛肉干的地方。

阿爸剛剛給一只羔羊清潔完畢，看到兩人來到了，便開始動手了。

宰羊的過程極為簡潔，主要分為三步。

第一步是殺羊、第二步是扒皮、第三步便是清潔最后分割。

只見阿爸先是將羊摁倒，摁倒的這個位置是固定的，就在屠宰室的一處露出草皮的地方，使其仰面肚皮朝天，阿爸左手抓住兩只前蹄，右手將羊xiong口處毛拔掉方寸至露出肉皮，然后用刀將露皮處切開2寸小口，再將手從小口處伸入。

將手在羊xiong腔內(nèi)摳破xiong隔肌肉，在脊梁處找到大動脈后用中指勾斷，羊血全部流進xiong腔內(nèi)。很快，羊便斷掉了呼吸，看來，蒙民殺羊的這種方式方法，應該是能夠在很大的程度上減少羊的痛苦吧，更是可能便是這樣子與國內(nèi)的其他地方或者是民族的人殺羊方式截然不同。

因為，從動刀到羊死亡，一滴血也見不到。

很快，羊斷氣后，阿爸用先前這把刀先將四蹄、下巴頦、三角區(qū)、羊尾處用刀分別挑開，然后先在腹部用左手抓住挑開處，再用右手握拳推剝。順著皮和肉的中間推下去，只聽嘩嘩聲音聲，半張羊皮便被剝下，趙一理看了看手表。發(fā)現(xiàn)根本就沒到三分鐘，一張羊皮便被阿爸不用刀的輕易剝了下來。

此時阿爸示意馬炎將一個大盆拿過來，放在羊身旁邊備用。

之后便清潔和分割了，阿爸將羊皮剝完之后。將羊皮平鋪在草地上，羊身仰置其上，用刀沿殺羊時在腹部所開2寸小口前后割開，將羊胃、腸等掏出放入盆內(nèi)。

在阿爸的示意下，趙一理將這個盆端到了屠宰臺的另一側(cè)水管處放好；然后阿爸放開手中的羊。走過去將羊胃用刀切開，倒出羊糞，用水洗清后待用；在羊腸內(nèi)倒入少許清水，大腸和小腸即刻便被收拾干凈；大腸留出備灌血腸，小腸盤起來放在一旁。

最后，用刀將羊關節(jié)剔開，就這樣結(jié)束了整個宰羊的過程，而剛剛的這些料，便是手把羊肉原料了，整個過程看下來。趙一理直接豎起了大拇指，以前只是知道吃羊肉，啃羊骨喝羊湯，卻不曾想到過，原來整個宰羊的過程，是如此的有意思。

三個人將處理完的羊肉搬運到廚房后，便在阿爸的帶領下參觀家里的牲口門去了，而馬炎本來也想著跟著一起去，卻被阿媽叫住了說是讓她留下來幫廚，實際上。也算是刻意的讓那爺倆單獨聊一聊。

這一點趙一理心知肚明，自然而然的陪著阿爸不快不慢的走著。

蒙民的牲口棚子通常會分為三處，一般來說最大的就是羊圈，然后是牛棚。最后是馬棚。

馬炎的家里并沒有養(yǎng)牛，所以在最大的兩個羊圈中，圈養(yǎng)著剛剛來到家的時候，看見的那一百頭羊，實際上，羊的智力在牛、馬、羊這三牲里面是最低的了。在蒙民的養(yǎng)殖習慣中，通常會每五十頭綿羊，安排一只山羊做頭羊，因此這一百只羊便分做了兩個大羊圈。

而馬和牛的智力都比較高，尤其是馬，不是有句老話叫做“老馬識途”么，就是說明了這一點。同牧羊犬一樣，每個牧民的家里都必然要養(yǎng)著幾頭健碩的駿馬，一方面平時放牧要管理羊群，另一方面，在每年的夏天里，蒙民們一年里最大、最熱鬧也是最重要的那達慕大會上，是要跑馬比賽用的。

阿爸的家里便養(yǎng)了兩匹駿馬，雖說是一匹馬的耗費要遠遠比好幾只綿羊多了去了，但是因為阿爸打小最自傲的地方，便是年輕時連續(xù)幾屆那達慕上的最高明地騎手，也正是某一年的這個殊榮，這才贏得了如今老婆的芳心的。

因此阿爸雖然這把年紀了，但是一來因為身體的底子好，而來勤于鍛煉，身子骨卻還是依舊那么的健壯，翻身上馬自然也是輕松異常，將一根馬鞭拋給趙一理，示意他騎另一匹馬，趙一理便硬著頭皮翻身上了另一匹馬?！鲸琛?/p>

結(jié)果這匹馬的性子還真是有些烈，平時也就是阿爸阿媽有空能騎著它們出來跑一跑，今天居然有一個陌生人跑到了自己的背上，這怎么得了，一個奮馬揚蹄便沖了出去。

本來趙一理是有一定的跑馬的基礎的，只是之前所騎乘的都是已經(jīng)馴好了良駒，要說是騎乘這種野性十足的小野馬卻還是第一次。

因此趙一理的馬上表現(xiàn)，在阿爸的眼中看來，便很是好笑了，但這個笑容也就保持了不到三分鐘，因為三分鐘過后，這匹小野馬居然越來越溫順，越來越聽指揮，跑動中也增添了不少人馬合一的韻味。

這一個發(fā)現(xiàn)，讓在后面護航的阿爸感到了驚奇，腳蹬一磕打馬腹，放開了腳程，很快邊和趙一理的這匹馬并駕齊驅(qū)了，兩匹馬平日里便時不時的叫著勁的奔跑，如今似乎又有些蠢蠢欲動的樣子，阿爸呵呵的笑了，看了看趙一理已經(jīng)和這匹馬相處得很愉快了，便點了點頭，提議道：

“怎么著，石頭，跟叔叔跑一把？”

“行?。　?/p>

趙一理知道，在大草原上，漢子們最看重的便是人的想做就做的沖勁兒，要是你唯唯諾諾的猶豫不決的謹慎，反倒會讓他們看不起，于是便痛快的答應了下來。