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第二百一十三章 無法預(yù)料的對手（第1頁）

無法預(yù)料的對手

望著其余幾個(gè)坐在評委席上默不作聲的家伙，連玉嘆了kou氣。

這群人，真是一dian力都不想chu啊。

嗯，除了袁老爺zi。

畢竟老人家歲數(shù)大了，能理解。

“如果我沒看錯(cuò)的話，你是使用蒸鍋chu1理的生母雞是吧。”

“誒嗯?！?/p>

連玉的話讓農(nóng)婦趕緊思量起自己有哪一步zuo錯(cuò)了，可用蒸鍋蒸制是她在書上看來的，還是《名廚錄》中的zuo法，絕不可能chu問題的啊。

看著對方有些慌亂的樣zi，連玉也沒有繼續(xù)掖著藏著，直接指chu了農(nóng)婦料理其中的不足。

“誠然，用蒸鍋chu1理是歷史上的sx名廚改良過的作法，可稱正dao，但你是不是有一dian搞錯(cuò)了?！?/p>

連玉隱蔽地扶了xia有些歪斜鏡框，繼續(xù)自顧自地向xia說去。

“用蒸籠蒸制的辦法是有其使用的先提條件的，那位名廚是因?yàn)閖貨源不穩(wěn)定，而且母雞的質(zhì)量不均勻，還有廚師宰殺時(shí)候難以把握母雞的狀態(tài)等多種原因才將燉煮改為了蒸制。”

手邊的茶杯倒映著一抹昏黃，將男人的臉映襯在shui中，好似一塊琥珀。

連玉舉起茶杯飲了一kou，溫re的茶shui順著hou嚨向xia，在秋風(fēng)中帶來一絲溫nuan。

“所以，所謂蒸制，只是為了讓不是很優(yōu)秀的原材料向著應(yīng)有的品質(zhì)靠攏的辦法而已，由于那些各式各樣的原因，母雞在宰殺過后往往會肉質(zhì)發(fā)yg，所以才會采用蒸制的辦法讓其增添一絲ruan爛的kougan。”

沒錯(cuò)，所謂的蒸制只是在條件受限的時(shí)候迫不得已的辦法而已。

“而我們的賽事組在賽前籌備的原材料上可謂是盡心盡力，所以你在使用了蒸制的辦法后，整雞的kougan變得更加的ruan爛，甚至說已經(jīng)ruan爛過tou了，已經(jīng)完全失去了雞肉的嚼勁，而這并不是東安zi雞的追求?！?/p>

如果說在一些脫骨燒雞中，能zuo到如此ruan爛，那說不定真的堪稱一絕，但連玉面前這位選手，確實(shí)在理解題意上chu現(xiàn)了偏差。

錯(cuò)誤的方法將其導(dǎo)向了完全偏離比賽的dao路。

簡而言之，就是沒有把握到chu題人的思路。

“除此之外，你在刀工以及調(diào)味上還欠缺的有dian多，例如雞塊，正常來說東安zi雞的切塊是要順著雞肉紋理來切的，可光這盤料理中便至少有三分之一沒有達(dá)到要求。”

剛才他特意將整盤料理吃完也正是這個(gè)原因，就是為了找chu料理中的不足之chu1。

想來其余幾人也是跟他一樣的想法。

“在調(diào)味上，麻油與雞肉本shen的味dao太過割裂，讓人覺得這并不是一dao菜，而且調(diào)味料的味dao太過nong1烈，搶占了雞肉的香氣，這更是錯(cuò)中之錯(cuò)?！?/p>

實(shí)際上，為什么要認(rèn)定那位liu浪廚師zuo得比這位農(nóng)婦好，也正是這個(gè)原因。

因?yàn)閘iu浪少年的料理雖然大刀闊斧地j行了改動，但本質(zhì)上還是為了突chu雞肉本shen的香氣與鮮味，而這位農(nóng)婦的改動就完全是舍本逐末了，甚至讓人有些摸不到tou腦。

“還有”

看著農(nóng)婦那失魂落魄的樣zi，連玉yu言又止。

想了想，還