“看著點兒火,別太大了!”
一個大姐沖著另一個說道。
“哎!”
兩人都已經(jīng)好久沒整過葷油了,生怕手法生疏。
她們用小火慢慢熬制,時不時用鏟子翻動一下肉塊。只有受熱均勻才能讓油脂充分熬出,還不會因為局部太熱導(dǎo)致糊鍋。
一股油香味飄蕩在營地里,好幾個人忍不住又圍到鍋邊,那眼神恨不得用手伸進油鍋里掏一塊肥肉吃。
隨著不斷地加熱,肉塊越來越小,顏色從白色變成了金黃色,鍋里的油也越來越多。
直到肉塊縮縮成皺巴巴的一小點兒,金黃酥脆,油炸就算基本成型,此時的油已經(jīng)靠得差不多了。
“找個罐子去!”
拿著鏟子的大姐說道,另一個趕緊跑進房子里翻找,不一會還真找到個小壇子,裝咸菜那種。
用水仔細沖洗干凈,確保沒有灰塵后,壇子口沖著爐火烤了烤。
然后把壇子放在爐子旁邊,拎鏟子的大姐換了個大勺子,往壇子里一勺一勺地舀葷油。
很快壇子就被裝了大半下,鍋里的葷油也已經(jīng)見底,做飯大姐用筷子把“油滋啦”一塊一塊地夾到一個鋁飯盒里。
回頭再燉菜做湯時都可以放進去,香得很!
鍋底的葷油已經(jīng)再也刮不動了,沾著那一層是不可能刮干凈的,現(xiàn)在最好的辦法就是做菜,決不能浪費一點油星!
兩個做飯大姐迅速把鍋抬到地上,防止?fàn)t火把鍋底的油燒干了,然后沖進房子掏出來一盆土豆,還有一顆大白菜。
快速地給土豆打完皮,切成小拇指粗細的條,白菜則是咔咔幾刀切碎。
把鍋再抬回到爐子上,往鍋里直接加上一鍋山泉水,白菜土豆全部倒進去,再撒上一把鹽,蓋上鍋蓋。
熗鍋是不可能熗鍋的,那樣太浪費葷油,不可取。
一幫人蹲在鍋邊看兩個婦女同志做飯,被劉長貴罵道:
“瞧你們那點兒出息,趕緊一邊兒去!”
把別人趕走后,劉長貴吸了吸鼻子,看著飯盒里的“油滋啦”,笑著說道:
“這個放一半兒,下頓再用一半兒!”
兩個做飯大姐看著他摳摳搜搜的樣子忍不住翻了個白眼兒。