黑巖小說

第386章 復(fù)雜的工藝（第2頁）

這玩意看似簡單，實(shí)際上對于手法的要求極高。

不管是哪個地方漏氣，破皮都會讓這道菜變成了湯湯水水。

甚至很多廚師做出來的套四寶，最外面的鴨子熟了，但里面的鵪鶉還是帶著血絲。

甚至那些填充的東西根本就是沒熟！

有些廚師的確能把它做熟，但出鍋之后，整個套四寶的肉一碰就散開，根本沒辦法入口。

大廚瞇著眼睛打量了一下唐晚晚，隨后扭頭看向了范大爺。

“我們真不能給她拉入黑名單嗎？”

“不能！”

范大爺無情的拒絕讓大廚嘆了口氣，帶著一臉的不情愿回到了廚房里。

對于廚師來說，他們不怕吃貨，在能吃的吃貨用碳水也能填飽他們的肚子。

但最怕的就是唐晚晚這種懂行的吃貨！

很多菜的確稱得上人間少有的美味，但大多數(shù)的工藝都復(fù)雜到打印出來都有足足好幾張a4紙。

就像是著名的開水白菜，很多人都以為只是簡單的白開水和白菜。

但實(shí)際上，這里面的開水，可是一種極致的高湯。

老母雞、火腿、干貝吊足八小時的高湯，再用雞胸肉反復(fù)掃湯三次，直到湯色透亮如琥珀。

白菜用的是黃秧白菜，這種白菜葉片極為柔嫩，纖維細(xì)膩如絲，口感清甜爽口，能淋漓盡致地展現(xiàn)出開水白菜的鮮美特質(zhì)。

菜心直徑要控制在六厘米的尺寸，只有這個大小的菜心，質(zhì)地最為鮮嫩，營養(yǎng)成分也相對更為集中。

這玩意從制作開始，到最終的成品，廚師大概要在灶臺前足足待上十個小時。

只要一想到這玩意的復(fù)雜程度，大廚的臉色就變得很是低沉。

“你就不能吃點(diǎn)普通的東西嗎，龍蝦鮑魚什么的我這也不是沒有！”

“海鮮啊，九龍鮮？”

“滾！”

廚師惡狠狠地看了一眼唐晚晚，隨后直接扭頭走進(jìn)了廚房。

九龍鮮那玩意，但凡是一個正常人都不會做的東西。

這道菜最早就是老佛爺手底下的廚子研究出來的。

九種可以制作生魚片的海魚，用冰刀取脂肪最多的大腹片出九十九刀。