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第22章 大賣的涼皮?。ǖ?頁）

興奮了一夜的林建華，即使只睡了不到四個小時。

早上起來依舊是精神滿滿。

看月亮的位置，林建華大概預判現(xiàn)在最多四點鐘，距離天亮還有一個多小時。

昨晚的大部分工作都已經完成的差不多，進入廚房，泥土壘砌的兩個地鍋同時開火。

一邊是滿滿一大鍋的涼水，另一邊林建華則是準備炒一個油料！

炒油料林建華選擇的是大豆油，豬油雖然更香可容易凝固，做出來的涼皮看起來沒有豆油好看。

灶內的亮著亮黃的明火，金燦燦的大豆油倒入洗干凈的鍋內，浸泡好涼水晾干的大料先下鍋炸香。

等到大料的香氣被逐漸升溫的豆油給完全激發(fā)出來后，林建華抄起竹子編制的網漏將料渣給撈出。

隨后旁邊則是一個早已備好的大搪瓷缸，里面是紅彤彤的辣椒粉面，用勺子舀上一勺熱油潑在辣椒面上。

滋啦！

熱油遇上干辣椒面直接沸騰開來，美妙的化學反應瞬間激起了辣椒的香氣，聞上一口便讓人忍不住的直流口水。

林建華學的是紅油涼皮，可他在的地方吃辣不是很行，于是他選擇的辣椒面是那種香而不辣的辣椒面，其中更是參雜著林建華的獨家配方。

傳統(tǒng)的油潑辣子，是油香、大料香還有辣椒的香氣，但其中沒有咸淡味。

林家村屬于稍靠近南方的地界，喜愛甜食。

因此，那辣椒面里面林建華加了兩大勺的白糖，適量的食鹽還有供銷社里買的味精。

這些東西加起來，糖本身就有提鮮的作用，味精更是讓其鮮上加鮮。

不說別的但這一勺料油澆在晶瑩透亮的涼皮上，便是滋味無窮。

當然林建華的準備還不止如此，地里面種植的大蒜搗成蒜泥，做成蒜泥水，這里面也是添加了食鹽和味精。

面皮的味道就靠著料油和蒜泥水來提味。

至于其他像是重生前的那些涼皮里面小販們會加上些黃瓜絲，香菜來搭配，但這個年代資源有限大棚蔬菜沒有普及，進入九月份后黃瓜之類的就停止了生長。

可即使如此，林建華也并非沒有其余的辦法，昨天林小蝶來找自己的時候就是給自己送些新鮮的野菜。

去除野菜的根莖，洗干凈，切成絲也是相當不錯的輔菜！

準備好料油，蒜泥水還有輔菜后，開水也燒好了。

取出靜置了一夜的面筋水，里面沉淀的就是涼皮的主料。

舀上一勺，將濃稠的糊狀物均勻的覆蓋在涂上豆油的大竹碗內，沸水下等待了一分鐘，很快一張涼皮變成型了。

林建華用手沾了沾涼水，雙手抓住涼皮的那微微撬開的一放雙手輕輕一揭，一張晶瑩剔透的涼皮出現(xiàn)在了眼前。

林建華滿意的看著今生制作的第一張涼皮，心中很是滿意。

這手藝還是沒有退步的嘛！