黑巖小說(shuō)

第43章 這話(huà)有什么不對(duì)嗎？（二合一）（第2頁(yè)）

【皮蛋肉餅瓦罐湯—20元】

【雞蛋肉餅瓦罐湯—20元】

這道肉餅湯就是他最近新掌握的湯品，味道非常的好。

今天中午就是展示的時(shí)候。

來(lái)到廚房，方商就看到水池里泡著后腿肉，八分瘦，二分肥。

新鮮的肉沒(méi)多少血水，水池里的水就是淡粉色的。

方商拿個(gè)不銹鋼鐵盆，把肉全部撈出來(lái)，再?zèng)_洗一下。

隨后就是耐心的給這些豬肉去皮，切成小塊，然后再剁肉。

方商拿著兩把菜刀，站在砧板前試探的剁了兩下，感覺(jué)有點(diǎn)不順手，搬來(lái)一個(gè)小板凳，站上去，再剁肉就剛好了。

兩把菜刀在他手上富有節(jié)奏的剁了起來(lái)，廚房里頓時(shí)響起一陣噠噠噠的聲音。

方軍見(jiàn)方商竟然要自個(gè)剁肉，看向一旁的絞肉機(jī)，有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)。

“那邊不是有絞肉機(jī)嘛，你直接給肉切小塊丟進(jìn)去絞不就行了?！?/p>

這樣剁，又費(fèi)人又費(fèi)時(shí)。

方商動(dòng)作不停，心里覺(jué)得他爸對(duì)美食沒(méi)追求。

剁出來(lái)的肉跟絞肉機(jī)絞出來(lái)的肉怎么能一樣。

絞出來(lái)的肉，完全破壞了肉里頭的纖維跟黏性，那出來(lái)的都是肉粒，口感跟剁出來(lái)的肉泥差別很大的。

這種一刀一刀剁出來(lái)的肉泥，都不用加什么，就自帶黏性，而且肉質(zhì)被千錘百煉剁的非常松散，燉出來(lái)的口感十分的鮮嫩。

兩者的差別，只要味覺(jué)失靈的人都能?chē)L出來(lái)。

好吃的東西，大多的省事簡(jiǎn)單不搭邊，大多都需要用心跟時(shí)間去制作。

“那樣就不好吃了！”

方商沒(méi)解釋太多，他爸做廚師這么多年，肯定也懂這個(gè)道理。

就像大家都知道揉面搟皮制作的餃子皮更好吃，但為什么還要去買(mǎi)皮，還不是方便，沒(méi)時(shí)間就慢慢揉面搟皮制作，太費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

絞肉跟剁肉也是一樣的道理。

方便，省時(shí)，味道差別沒(méi)有很大，可以接受，所以大多時(shí)候人們都選擇這樣的方式去制作。

方商對(duì)自己做出來(lái)的菜要求很高，認(rèn)真學(xué)廚后，做的菜味道但凡差點(diǎn)，都不會(huì)展示出來(lái)。

“爸，你沒(méi)事幫我剝點(diǎn)皮蛋吧，一盆就差不多了?！?/p>

方軍：……