黑巖小說

第43章 這話有什么不對嗎？（二合一）（第2頁）

【皮蛋肉餅瓦罐湯—20元】

【雞蛋肉餅瓦罐湯—20元】

這道肉餅湯就是他最近新掌握的湯品，味道非常的好。

今天中午就是展示的時候。

來到廚房，方商就看到水池里泡著后腿肉，八分瘦，二分肥。

新鮮的肉沒多少血水，水池里的水就是淡粉色的。

方商拿個不銹鋼鐵盆，把肉全部撈出來，再沖洗一下。

隨后就是耐心的給這些豬肉去皮，切成小塊，然后再剁肉。

方商拿著兩把菜刀，站在砧板前試探的剁了兩下，感覺有點不順手，搬來一個小板凳，站上去，再剁肉就剛好了。

兩把菜刀在他手上富有節(jié)奏的剁了起來，廚房里頓時響起一陣噠噠噠的聲音。

方軍見方商竟然要自個剁肉，看向一旁的絞肉機，有點無語。

“那邊不是有絞肉機嘛，你直接給肉切小塊丟進(jìn)去絞不就行了。”

這樣剁，又費人又費時。

方商動作不停，心里覺得他爸對美食沒追求。

剁出來的肉跟絞肉機絞出來的肉怎么能一樣。

絞出來的肉，完全破壞了肉里頭的纖維跟黏性，那出來的都是肉粒，口感跟剁出來的肉泥差別很大的。

這種一刀一刀剁出來的肉泥，都不用加什么，就自帶黏性，而且肉質(zhì)被千錘百煉剁的非常松散，燉出來的口感十分的鮮嫩。

兩者的差別，只要味覺失靈的人都能嘗出來。

好吃的東西，大多的省事簡單不搭邊，大多都需要用心跟時間去制作。

“那樣就不好吃了！”

方商沒解釋太多，他爸做廚師這么多年，肯定也懂這個道理。

就像大家都知道揉面搟皮制作的餃子皮更好吃，但為什么還要去買皮，還不是方便，沒時間就慢慢揉面搟皮制作，太費時費力。

絞肉跟剁肉也是一樣的道理。

方便，省時，味道差別沒有很大，可以接受，所以大多時候人們都選擇這樣的方式去制作。

方商對自己做出來的菜要求很高，認(rèn)真學(xué)廚后，做的菜味道但凡差點，都不會展示出來。

“爸，你沒事幫我剝點皮蛋吧，一盆就差不多了?！?/p>

方軍：……