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第152章 老爸幫你趟雷（第1頁）

老爸幫你趟雷

六點(diǎn)五十分，吳欣從樓上下來，她給卷閘門完全打開，又給玻璃門推開，剛坐到吧臺那里，排隊(duì)的人就一擁而上，自動朝柜臺這里走過來。

吳欣馬上把寫好的號拿出來，一人發(fā)一張。

以前她是現(xiàn)場開始寫，雖然寫的很快，但那么多號林林總總架起來，總歸也是耽誤了時間的，所以現(xiàn)在，她已經(jīng)不開門口才寫號了。

而是中午休息的時候，順便把號一次寫好，

老爸幫你趟雷

“等等，兒子，你給帶魚里加了什么？”方軍立馬湊過來，好奇的不得了。

店里以前的菜單里是有糖醋帶魚這個菜的，他家老爺子愛做這個菜，以前他時常學(xué)，自認(rèn)為學(xué)的還行，就比炒黑椒牛柳差那么一點(diǎn)點(diǎn)。

自認(rèn)為對做的過程還是很了解的，跟兒子的區(qū)別就是用料的多少，糖醋汁的調(diào)制，還有火候問題。

結(jié)果兒子給他整了這么大一盆黑乎乎的湯汁加進(jìn)去，把方軍看迷糊了。

“烏梅汁啊，這還是早上你給我買回來的，你忘記了？”

“烏梅汁？所以，你要烏梅汁不是準(zhǔn)備冰凍起來喝，而是用來做糖醋帶魚的？可是這個加進(jìn)去，味道不會變的奇怪嗎？你一直說，要做傳統(tǒng)糖醋汁的菜來的?！狈杰姷馈?/p>

方商耐心的解釋起來。

“帶魚跟別的食材不一樣，主打的就是一個魚腥重，死魚嘛，這個烏梅汁是專門給它去腥增香的，不信你等等，等會兒我把糖醋帶魚做好了，你先嘗嘗?！?/p>

說完，方商給大盆子里的帶魚拿個蓋子蓋起來，這才去處理其他的東西。

阿軍排擋的午飯，是在十一點(diǎn)之前吃的，因?yàn)閮牲c(diǎn)之后吃太晚了，菜又那么香，大家一餓，工作狀態(tài)肯定不好。

為了保證幾個阿姨可以在精神最好的狀態(tài)下干活，吳欣就把吃飯時間換成了提前。

當(dāng)然，這不是阿姨們主動提起來的，主要是她作為方商老媽，在忙的時候，聞到兒子做的菜都饞的要死，還需要抽時間去廚房里偷吃。

她都這樣了，何況是別人。

十點(diǎn)多，后廚開始準(zhǔn)備午餐的菜，方軍隨意炒了兩個鹵味小炒，還鹵了一些雞蛋吃。

方商這邊也快速的煎了一些雞蛋做成糖醋荷包蛋，隨后，他開始煎魚，準(zhǔn)備煎個糖醋帶魚，自家店里的人先吃。

他給鍋里倒上油，加熱后又把油倒出去，換上了新的冷油，這一步叫做熱鍋下冷油，目的是先用油滑鍋。

這樣做不管是炒菜還是煎炸，菜都不會再粘鍋，造成食材表皮破裂，影響賣相。

等每一塊帶魚都煎的兩面金黃，刀口處也已經(jīng)有點(diǎn)微微發(fā)焦的感覺，他把帶魚盛起來，下入糖醋汁，調(diào)味后放入帶魚，當(dāng)芡汁注入鍋里，讓橘紅色的糖醋汁變的濃稠，完全黏在帶魚上之后，就可以起鍋裝盤了。

撒上白芝麻和蔥花的帶魚，色澤上更上一層樓。

方商拿起筷子，夾了一個帶魚正準(zhǔn)備送入嘴里去品嘗一番，一個碗已經(jīng)遞到他面前。

就聽方軍說：“兒子，還是老爸先來試吧，萬一不好吃，有老爸幫你趟雷。”

這話一出，旁邊做事情的阿姨們都沒忍住偷笑出聲。

小老板做的菜怎么可能會不好吃，老板饞了就饞了唄，還真會給自己找借口。

方軍假裝沒聽到這些小聲的偷笑，淡定的把這塊帶魚送入嘴里，剛出鍋的魚太燙了，剛沾到唇邊，就燙的他又把魚拿開。