黑巖小說

第30章（第3頁）

其實(shí)她還不算完全長成，小孩子家不宜見到殺生的場(chǎng)面，但她堅(jiān)持，又是鄉(xiāng)下長大的，過年還跟著小姐妹去湊熱鬧看殺豬呢，王婆婆也就不拘著她了。

比起容易憂慮、郁結(jié)于心的兒媳，她覺得孫女心思要粗實(shí)得多。

但她怎么也得關(guān)懷一句，“你不怕？”

哪知元娘一臉無所畏懼，很誠心的道：“怕什么？殺雞而已，難道我還怕一只雞敢來勾我的魂？哼，大不了多吃幾口！”

好好好，王婆婆算是知道了，這個(gè)孫女是真的不怕，不是為了親娘佯裝的。也好，膽子大些不怕欺負(fù)，她可不想孫女以后做個(gè)軟腳蟹，事事都指望她這個(gè)阿奶，受了欺負(fù)也不吭聲。

真要說起來，兒媳岑氏就是這樣柔弱的，她自認(rèn)是個(gè)好婆母，從不磋磨岑氏，可岑氏依舊因?yàn)槿菀讘n思身子不好，想起當(dāng)年的事，時(shí)不時(shí)還要病上一場(chǎng)。

唉……

王婆婆心下嘆惋，但她手上的動(dòng)作倒是沒停，邊嘆氣邊麻利的把雞給抹了脖子，一滴血都沒灑。

她又往雞血里加了點(diǎn)鹽和水，接著就放著不管了。

在灶上燒火的陳括蒼，這時(shí)提了滾燙的熱水出來，倒進(jìn)木桶里。王婆婆把大肥雞往滾水里一浸一燙，就開始用手褪毛，這活只有王婆婆自己能干，因?yàn)樗珷C了，沒有厚厚的繭子，怕是連人手都能熟。

好在王婆婆做事利落，褪毛拔毛、開膛破肚，小半個(gè)時(shí)辰就收拾得干干凈凈。

接著是把雞對(duì)半砍，先把半邊直接放到沸水里燙，燙到雞肉熟了，可是骨頭還浸著血的程度，再剁成大塊，放到一旁放涼，這半邊是用來做酒糟雞的。

另一半則是生的時(shí)候直接剁碎成小塊，和蔥姜一塊冷水下鍋，直到八分熟撈起。

然后熱油下鍋炒，加入醋、鹽、酒。接著挪到砂鍋上，肉上蓋著碗，用小火焙，焙干了加水繼續(xù)焙，反復(fù)數(shù)次，直到雞肉酥熟即可。

趁著這個(gè)間隙，王婆婆用鐵鍋把酒糟和鹽混一塊炒，元娘和陳括蒼在一旁燒火打下手。

王婆婆興致起來，教導(dǎo)兩個(gè)小人節(jié)儉實(shí)用的法子，“這酒糟便宜著呢，一斤不過一文五分，鹽一斤四十四文，用來腌東西實(shí)在叫人心疼，可鹽放少了吧，腌壞了肉便臭了，更是可惜。

“酒糟和鹽放一塊炒，炒完以后腌就不同了，能省下不少鹽。吃起來還帶著酒香，只是要記得秋冬腌制是最好的，不易壞不說，風(fēng)味亦是最佳?！?/p>

陳元娘一臉受教，作恍然大悟狀。

陳括蒼則是沉默，跟元娘不同，他在現(xiàn)代吃過酒糟雞，因?yàn)樗形缓糜严矚g酒糟一切，每回下酒菜必點(diǎn)。

這東西只能說喜歡的人很喜歡，不喜歡的人很不喜歡，確實(shí)省鹽也很香，腌過的雞鴨肉皮不肥膩有嚼勁，但是回味時(shí)也天然帶了酒的苦味。

不過，作為北宋的陳括蒼，他應(yīng)該是沒有嘗過的，故而選擇不應(yīng)聲。

而元娘卻很是追捧，快把未能吃上的酒糟雞夸上了天，主動(dòng)洗凈了手給雞肉抹上炒好的酒糟，仔仔細(xì)細(xì)沒有半點(diǎn)遺漏。"