黑巖小說(shuō)

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dian難，我教你個(gè)簡(jiǎn)化版本的。把油倒j鍋里，等到起小的波紋，肉xia鍋快速翻炒，倒的時(shí)候小心一dian?！?/p>

凌遠(yuǎn)把瀝gan1shui的肉用鍋鏟擋著慢慢倒j鍋里，然后學(xué)著昨晚看的許逸陽(yáng)炒菜的手法炒肉，但是肉還是只能被趕著在鍋里跑，卻不能翻shen。

“沒(méi)事沒(méi)事，給你筷zi吧，用筷zi翻?！痹S逸陽(yáng)看凌遠(yuǎn)笨拙的樣zi，趕緊給他換了一個(gè)趁手的工ju。

拿到筷zi的凌遠(yuǎn)，迅速把肉都翻了個(gè)面，然后聽(tīng)著許逸陽(yáng)的指導(dǎo)再翻了兩次，指導(dǎo)五花肉表面有dian發(fā)黃。

“吃甜的話，加j去三大勺糖?！痹S逸陽(yáng)把糖罐遞給凌遠(yuǎn)。

凌遠(yuǎn)毫不猶豫的往鍋里加了三勺，紅燒肉他尤為喜huan吃甜kou的。

“這里你沒(méi)辦法用筷zi了，學(xué)著用鍋鏟吧。把糖溶化到微微變se?！?/p>

凌遠(yuǎn)沒(méi)辦法，只能yg著toupi笨拙地用著鍋鏟。雖然肉還是到chu1跑，但是溶化糖還是可以的。

“一勺醋、一勺老chou，兩勺生chou。鹽兩小勺差不多了，一會(huì)兒嘗嘗味dao?！?/p>

“一大杯shui倒j去，要沒(méi)過(guò)肉。不夠再添dian?！?/p>

“好了，關(guān)上蓋zi燉吧，收汁之后就可以chu鍋了?！?/p>

“這樣就好了？”凌遠(yuǎn)an照許逸陽(yáng)說(shuō)的一步一步zuo，他完全沒(méi)意識(shí)到已經(jīng)zuo到最后一步了。

“好了。是不是很簡(jiǎn)單，我沒(méi)騙你吧。你要是家里有煮熟的雞dan，剝了殼劃兩刀放在里面也很好吃的。”

凌遠(yuǎn)yan巴巴地望著鍋zi，想著里面的肉會(huì)變成什么樣zi。就像他覺(jué)得許逸陽(yáng)zuo菜像變o術(shù)一樣，現(xiàn)在這個(gè)鍋zi里燉著的就是他的o術(shù)。

“別光看著，開(kāi)蓋zi，翻一xia?！?/p>

凌遠(yuǎn)一揭開(kāi)鍋蓋，nong1郁鮮甜的肉香撲面而來(lái)，鍋里面的肉已經(jīng)完全被醬油染了顏se，有那么一dian紅燒肉的意思，但是鍋里面shui還是太多，醬汁不夠nong1稠。

“翻一xia就蓋上繼續(xù)燉，這個(gè)少說(shuō)要半個(gè)小時(shí)才能chu鍋。”

“要這么長(zhǎng)時(shí)間啊?！绷柽h(yuǎn)聞到那么香的肉味，已經(jīng)餓了。

“對(duì)啊，時(shí)間長(zhǎng)一dian肉才會(huì)燉ru味，吃到嘴里才有rukou即化的gan覺(jué)。當(dāng)然今天教你的是簡(jiǎn)易版的，rukou即化zuo不到但是fei而不膩還是可以的?！?/p>

等到凌遠(yuǎn)第三次開(kāi)蓋，紅燒肉的湯汁開(kāi)始變得粘稠，許逸陽(yáng)讓他不要再蓋蓋zi了，就這樣一直翻炒，直到湯汁收gan1，變的nong1郁到可以掛在肉上的狀態(tài)。凌遠(yuǎn)已經(jīng)可以用鍋鏟翻肉了，雖然架zi還是大了dian，動(dòng)作也僵yg，但是也算是很大的j步。這時(shí)候許逸陽(yáng)接過(guò)了鍋鏟：“我來(lái)吧，現(xiàn)在湯汁已經(jīng)不多了，很容易糊鍋。你在家zuo到這樣就可以chu鍋了，多chu來(lái)的湯可以拌飯吃?！痹S逸陽(yáng)大力抄底翻炒了幾xia紅燒肉，不一會(huì)兒，紅燒肉的表面就都掛上了閃亮的醬汁，關(guān)火chu鍋。

“大功告成！我再炒個(gè)素菜，zuo個(gè)湯就能開(kāi)飯了?！?/p>

凌遠(yuǎn)看到自己zuo的紅燒肉跟飯店里從外觀上有的一拼，心里充滿了成就gan。他等不到開(kāi)飯，就先加了一塊放j嘴里。剛chu鍋的紅燒肉se澤紅艷油亮，fei肉中的油脂在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮中已經(jīng)跑掉一bu分，而瘦肉則xi收了bu分油脂改善了gan1柴的kougan，一整塊肉完全rong合在了一起，真的fei而不膩。糖在燉煮中bu分焦化，既改善了醬油自帶的略微苦味，又不至于甜到讓人皺眉。凌遠(yuǎn)不自覺(jué)的瞇起了yan睛，享受自己動(dòng)手zuochui味的愉悅。

“