黑巖小說

第379章 傳說中的料理（第1頁）

被放置在一旁的生面好像活了一樣，幾秒鐘的時間就已經(jīng)膨脹成了一個巨大的圓球。這種如同吹氣球一樣驚人的膨脹度，讓很多面點師目瞪口呆。

眾所周知，想要制作面點最基本的一個步驟就是發(fā)酵。發(fā)酵會使面團變得更加蓬松，同時也會導致面團的體積膨脹變大，羅獄主廚面前面團的變化正是發(fā)酵帶來的效果。

然而正常面團的發(fā)酵是一個緩慢的過程，如此迅速的發(fā)酵過程實在讓人難以想象。

“難道他用的是老面嗎？”一些料理人心中隱隱有了猜測。

想要面團發(fā)酵，除了大家通常使用的酵母之外，還有一種面點師常用的手段就是“老面”。

很多面點師每一次發(fā)面，都會留下一些生面團，然后將它揉進下一次制作的面團里。也就是用前一個面團的酵母發(fā)酵新的面團，這就是所謂的老面。

老面的效果是越久越好，越是熟成的酵母越是能夠?qū)⑵ぐl(fā)的漂亮，味道也更有深度。

因此很多面點師在開始學藝那天起就會養(yǎng)成保存老面的習慣，等到他們成名之后，使用多年的老面便成為了他們手中無往而不利的寶貝。

羅家是著名的面點世家，所有族人也會有使用老面的習慣。當老一輩料理人故去，他們曾經(jīng)使用過的老面很可能被當做寶貝傳給下一代，讓他們繼續(xù)使用。

羅獄制作的面團能夠擁有那樣驚人的發(fā)酵效果，顯然是使用了羅家不知道傳承了多少年的老面。

“人比人氣死人?。　边@是很多面點師此時的想法。

其實羅獄使用的老面的歷史比所有人想像的還要悠久，這是羅家從面點王羅根手上代代傳承下來的寶貝。

據(jù)說這還是美食文豪施耐庵先生給羅根的建議。

如果讓那些面點師知道真相，恐怕要嫉妒的吐血吧。

砂鍋里的食材在加熱一分鐘之后便被羅獄取了出來，這個時候大家終于知道了羅獄想要制作的料理——竟然是包子。

將八個砂鍋里的餡料包好，羅獄取出了自己特別制作的蒸籠。和普通的圓形蒸籠不同，羅獄這一次拿出來的蒸籠是一艘寶船的形狀。這個蒸籠是比賽之前羅獄用新鮮的青竹制作而成的，為的就是讓自己的包子擁有竹子的清香。

而寶船形狀可以讓竹香充分循環(huán)，所以便有了這樣一個奇怪的蒸籠。

距離比賽時間還剩下三分鐘的時候，羅獄的包子終于蒸好了。他沒有打開蒸籠將包子取出來，而是直接將整個蒸籠推到了評審面前。

巨大的蒸籠蓋被揭開，熱騰騰的蒸汽彌漫開，如同濃霧一般?；\屜之中的竹制寶船就好像一艘真正在海霧中搏擊風浪的船，滿載著寶物沖破濃霧顯露在眾人面前。

“你們看，竹船的甲板上有東西哎?！?/p>

導播給了竹船一個特寫鏡頭，終于讓觀眾們看清楚了竹船甲板上的東西。

那是整齊擺放的包子，這些包子一共有紅綠白黑四種顏色，每一個包子表面都寫上了不同的文字。

綠色的包子上面寫的是“青”“龍”二字，白色包子上面寫的是白虎，紅色包子上面寫的是朱雀，黑色包子上面寫的則是玄武。