黑巖小說(shuō)

第734章 取膠（第1頁(yè)）

趙勤可不敢接老頭的話(huà)茬，惹得自己老子惱羞成怒，說(shuō)不得又得挨頓揍，

雖說(shuō)每次自己老子也是高高舉起輕輕放下，根本不疼，但自己畢竟二十多歲了，也要面子的好吧。

“你爹那二把刀，這個(gè)膠他取不好，就得我親自動(dòng)手。”四爺爺?shù)恼Z(yǔ)氣和之前大相徑庭，

剛來(lái)時(shí)有些不耐煩，覺(jué)得要自己出手有點(diǎn)殺雞用牛刀之感，但現(xiàn)在倒是有一種舍我其誰(shuí)，不讓他取都不行的那種。

趙安國(guó)聽(tīng)到這句話(huà)，索性不陪著，來(lái)到中廳坐下和陳父兩人喝茶。

“都是上等的花膠啊。”老頭又感慨了一句。

所謂的魚(yú)膠就是魚(yú)鰾，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，幾乎所有的魚(yú)都是有膠的，就連肺魚(yú)也是有魚(yú)鰾的，

趙勤所知，好像只是大鯊魚(yú)和鯨類(lèi)沒(méi)有魚(yú)鰾。

魚(yú)鰾經(jīng)過(guò)清洗晾曬之后得到膠，但大部分魚(yú)鰾太小以及太薄，是不適合制成魚(yú)膠的，

而所有能制成魚(yú)膠的魚(yú)種當(dāng)中，只有石首魚(yú)科的膠，才被稱(chēng)之為花膠。

其中比較有代表性的就是黃唇魚(yú)、鳘魚(yú)、毛鲿魚(yú)、黃花魚(yú)等。

“四爺爺，你看咱要準(zhǔn)備什么東西？”

“不用其他的，一把刀一把剪刀就行，來(lái)，先搬一條鳘魚(yú)出去，我跟你說(shuō)，取膠真沒(méi)啥學(xué)問(wèn)，比普通殺魚(yú)稍小心點(diǎn)就行，

但是膠大多是用來(lái)煲湯的，要沒(méi)有腥氣，最主要就在于清洗，

要形狀好看，那么定型一道就少不了，大孫子，你跟我學(xué)就行?！?/p>

“好的，四爺爺。”

趙勤先把老頭請(qǐng)到后院，冷庫(kù)里溫度太低，老頭待時(shí)間長(zhǎng)了再凍出毛病來(lái)，

他則把陳東叫進(jìn)來(lái)，兩人用拖車(chē)，先將其中一尾烏鳘給抬了出去。

殺魚(yú)這一道真的沒(méi)啥講究，和平常沒(méi)區(qū)別，用刀順著魚(yú)腹部剖開(kāi)就行，

這么大的魚(yú)，老頭殺得有些費(fèi)力，其實(shí)這一道工序趙勤來(lái)就行，但這是第一尾，老頭還是親自動(dòng)手，

剖好之后，老頭先將附著在魚(yú)肚兩側(cè)的內(nèi)臟扒出來(lái)，“阿國(guó)，把魚(yú)肚洗凈，中午喝酒?！?/p>

“知道了，四叔。”趙安國(guó)在廳中答應(yīng)了一句，只得放下茶杯來(lái)到了后院，這天，真熱啊！

海魚(yú)和淡水魚(yú)的區(qū)別就在于此，淡水魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)肚一說(shuō)的，但不少海魚(yú)都有魚(yú)肚，而且魚(yú)肚的口感相當(dāng)不錯(cuò)，