黑巖小說(shuō)

第734章 取膠（第2頁(yè)）

海魚(yú)和淡水魚(yú)的區(qū)別就在于此，淡水魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)肚一說(shuō)的，但不少海魚(yú)都有魚(yú)肚，而且魚(yú)肚的口感相當(dāng)不錯(cuò)，

脆脆的，很是q彈，是下酒的利器。

至于其他的，如魚(yú)肝和魚(yú)腸這些，本地人是不怎么吃的，特別是魚(yú)肝，很多魚(yú)的肝部有劇毒，輕易不能?chē)L試。

只有一種魚(yú)的魚(yú)肝本地人喜歡，那就是魔鬼魚(yú)，魚(yú)肝油脂豐富，非常的細(xì)膩，

趙勤吃過(guò)一回，太油了，倒不是很喜歡。

內(nèi)臟全部扒出后，老頭便開(kāi)始取膠，先是從尾部將魚(yú)膠剝離出來(lái)，腹腔粘連的薄膜，這個(gè)不用管，直接撕就行，

至于連接靠頭部的地方，是長(zhǎng)在肉里的，輕易撕不下來(lái)，老頭讓趙勤將魚(yú)腹完全撐開(kāi)，他則用剪刀伸到鰾的根部，貼著脊骨給剪了下來(lái)。

剪出的魚(yú)膠扔進(jìn)一盆子清水里，老頭這才對(duì)趙勤道：“把魚(yú)肉入庫(kù)吧，過(guò)后給我剁幾斤，我要帶回去吃，就當(dāng)我的出場(chǎng)費(fèi)了?！?/p>

趙勤哈哈大笑，“你老的出場(chǎng)費(fèi)可沒(méi)這么便宜?！?/p>

至于說(shuō)送老頭一條膠他是舍不得的，但他也準(zhǔn)備了其他東西，兩瓶不錯(cuò)的酒，兩條華子，到時(shí)跟魚(yú)肉一起送給老頭，面子里子都有了。

而且，老頭也是個(gè)妙人，煙酒他鐵定不會(huì)賣(mài)，只會(huì)留給自己享用，

拿著中華煙能順村子轉(zhuǎn)一圈，見(jiàn)人發(fā)一支，告訴他人，這是自己阿勤大孫子孝敬的。

趙勤將魚(yú)肉重新入庫(kù)，出來(lái)后就見(jiàn)老頭在向他招手，等他蹲到盆邊，老頭才道：“洗膠是個(gè)功夫活，

你四奶奶其實(shí)比我有耐心，你看到的血膜、血筋都要一點(diǎn)點(diǎn)的摘干凈。

這是外面的，里面相對(duì)簡(jiǎn)單些，有一層膜，直接撕下來(lái)就行?！?/p>

老頭邊說(shuō)邊做，嘴中不停的跟趙勤講解著要領(lǐng)。

“干膠的儲(chǔ)存，你爹知道，回去后直接扔到米缸的底部就行，記著不能讓米缸空了，這樣能一直保證膠是干的，越放才會(huì)越好?！?/p>

鮮膠比不上干膠，新膠比不上老膠，魚(yú)膠是越陳越好的，跟某些地方熏制的火腿有點(diǎn)像。

趙勤本想說(shuō)自己會(huì)真空儲(chǔ)存，但聽(tīng)著老頭的講，大米有很好的吸潮功能，想來(lái)放里面也不會(huì)錯(cuò)，

老輩人的經(jīng)驗(yàn)，是需要聽(tīng)的。

洗膠確實(shí)很麻煩，老頭邊洗邊和他聊著，“這條魚(yú)殺的不虧?！?/p>

“四爺爺，咋還有殺虧一說(shuō)？”

“買(mǎi)賣(mài)這種鳘魚(yú)是看重量大小，按說(shuō)越大的魚(yú)魚(yú)膠就越大，但這也不絕對(duì)，有的魚(yú)大膠卻不大，