黑巖小說

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是不難掌握。

又甜又咸嘛！

何田昨晚臨睡前泡上了一小缸糯米，準(zhǔn)備多多地zuo一些粽zi。去年沒能吃上粽zi，今年要補(bǔ)回來。

咸鴨dan今天早餐的時(shí)候就煮好了，還伴著紅棗大米粥一人吃了一粒，現(xiàn)在剝chu剩余的dan的dan黃，放在大碗里備用。

豆沙是早就炒好了，細(xì)hua香甜，rukou即化。

除了這些，何田還腌了些肉。前天打到的松雞、野鴨，洗剝好了還放在地窖里呢，昨天晚上拿chu來，松雞只選tui肉，鴨zi切掉鴨脯，通通切成兩厘米見方的小方塊，用糖、蜂蜜、醬油、一dian鹽腌了，放在蓋碗里，擱在陰涼的地方，腌了一夜，早就ru味了，雞肉的顏se變成了棕褐se，鴨脯成了棕紅se。

此外她還泡上十幾粒板栗，一小把紅豇豆和花生。

pei料準(zhǔn)備齊全，何田就開始包粽zi了。

先要把粽zi葉煮好，晾涼。

包粽zi，常用的葉zi是箬葉，蘆葦葉和竹葉。

箬葉生在林間，巖石邊小溪邊常見，但夏季的森林并非很安全的去chu1，所以何田沒有采集箬葉。

何田和易弦最近不是在家中耕種，就是捕魚和獵捕飛禽，熊、豹zichu沒的密林深chu1，他們是很少去的。

森林里現(xiàn)在是一年中枝葉最繁茂的季節(jié)，越到林zi深chu1，葉zi遮天蔽日，連青苔都生得比平時(shí)更多，樹枝上，樹gan1上，常是一團(tuán)團(tuán)垂xia的青苔和藤蘿，在這種環(huán)境中，嗅覺完全和野獸無法相比的人類先就站了xia風(fēng)，厚厚的植被讓動(dòng)wu們走路時(shí)悄無聲息，也不容易發(fā)現(xiàn)它們的腳印，它們很可能在十公里之外就聞到了你的氣息，偷偷走到你的背后時(shí)你還沒發(fā)覺。

蘆葦葉在shui塘邊常見，葉片又寬又長(zhǎng)，如果不用蘆葦葉，還可以用香蒲葉。這兩種shui生植wu的葉zi都有種清香，包c(diǎn)hu的粽zi很好吃。

何田最喜huan的，是竹葉粽zi。竹葉有種蘆葦葉和香蒲葉沒有的特殊香味，從葉片中剝chu粽zi，還有些粘在竹葉上的糯米，何田總是忍不住tian掉它們。太香了！

竹葉還有個(gè)蘆葦葉和香蒲葉沒有的優(yōu)dian，就是它更不易折斷。粽zi打開，吃完，葉片泡shui，洗掉上面的米粒和黏膩，晾gan1收好，還能再用幾次。

所以她就用了竹葉。

包粽zi的竹葉，最好的是一種已經(jīng)有些發(fā)黃的葉zi，這個(gè)葉zi看起來賣相不佳，像是開始萎黃了，葉片上還有些大如榛果的棕黑se斑dian，但是包c(diǎn)hu的粽zi最好吃。這個(gè)葉zi也最寬大，適合包特別多餡料的粽zi。

比較窄一dian的綠se竹葉，可以用來包豆沙粽zi，包好的粽zi放在掌心小小一粒，煮熟之后，解開葉zi，糯米顆顆晶瑩，染上了一dian竹葉的碧se，香糯hua膩，就算不包任何餡兒，只是白米粽zi，沾一dian白糖，也是讓人非常滿足的xia午dian心。

竹葉收來之后，剪齊尾bu，一疊一疊地折成三折，放j鍋里，加shui浸沒，和包粽zi的繩zi一起先煮熟。

包粽zi的繩zi，何田用的是劈開的蘆葦葉和香蒲葉。

葉zi煮上二十分鐘，就可以撈chu來晾涼了，這時(shí)，滿屋都是清香。

煮過的葉zi和繩zi變得更加柔韌，可以隨意折疊而不會(huì)折斷。

何田教易弦握住一片葉片，卷成一個(gè)圓錐，收緊之后填上糯米，再放上一小勺豆沙，再蓋上一層米，把剩xia的葉片向xia壓，蓋緊，nie實(shí)，葉