黑巖小說

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木板，上面壓上一塊石tou。竹盒zi底bu鉆了幾排小dong，“豆腐”里的shui分漸漸就liuchu來，壓了一夜之后，質(zhì)地也從松散變得結(jié)實了。

剩xia的乳清一樣的yeti何田也沒扔，倒j了一個竹筒里密封放在陰涼chu1。

an照她的理解，既然zuo甜酒剩xia的酒糟，和zuonai酪剩xia的乳清都是可以吃的，而且富han各種營養(yǎng)和酵素，那豆?jié){“乳清”應(yīng)該也有什么功用。

過了一夜之后，他們打開竹盒zi，揭開紗布，竟然真的zuo成了一塊白白的長方塊豆腐！

何田欣喜地把豆腐取chu來，先聞聞，沒什么味，稍微有dian酸味，也許是白醋殘留的氣味？再niexia來一小塊嘗嘗，淡而無味，連酸味都沒了，不由有些失望。再切xia一片，截面倒是很細膩光hua。

易弦卻說，“豆腐最大的i德，就是和什么shi材煮，就會有什么味dao。”

他把豆腐切成小塊，和臘chang、排骨、香菇、栗zi一起放j陶鍋里加上一杯shui燉上，鍋上再放上蒸籠，蒸上兩碗米飯，米飯蒸熟后，湯也可以chu鍋了，這時加上一把小蔥花攪勻，香氣四溢，再準備一小碟辣白菜當pei菜。

何田嘗了一塊燉在湯里的豆腐，驚喜贊許dao，“還真的像你說的，豆腐現(xiàn)在有肉味了，而且，又不會膩?！?/p>

易弦微笑，“當然了。你聽說過素雞素鴨么？其實都是豆腐和香菇、野菌zuo的。豆腐zuo得質(zhì)地kougan類似肉，可以以假亂真呢。”

何田受了啟發(fā)，就把香菇野菌泡發(fā)，擠gan1shui分，切成細末，再用一顆胡蘿卜切成丁，放j攪拌機里攪碎，擠chu汁shui，和zuo豆腐剩xia的豆渣攪和在一起，加一粒鴨dan，一dian鹽糖調(diào)味。混合wu攪好之后像rou面團一樣rou成長條，切成小塊，每塊都nie成一指厚的小四方塊，放在一邊備用。

她找了塊側(cè)面像是紅白相間的大理石一樣漂亮的三層肉腌肉，切xia十幾片薄薄的長條，用長條纏在小四方塊上，煎鍋里放上一dian油，小火慢煎，煎到腌肉油汪汪亮晶晶，豆餅變成金黃se，就能chu鍋裝盤了。

何田又焯了幾片卷心菜葉，鋪在陶盤上，然后用竹筷夾起豆渣餅放在菜葉上。

她從前zuo菜就講究菜的顏se要漂亮，后來受了易弦的影響，擺盤的shui準也提gao了，這盤菜只看顏值的話就相當勾人了，卷心菜葉碧綠，腌三層肉熟了之后肉質(zhì)變成粉紅se，和白se的脂肪條相間，包裹著金黃se的小方塊，咬一kou，脂溢香liu，外pi還焦焦的，nei心的kougan扎實，因為加了胡蘿卜泥而變得細膩，還略帶甜味，又xi收了腌肉的咸香，i味程度絕不比顏值低。到這時，誰還在乎方塊里面包的是豆渣呢。

何田還有dian遺憾，“可惜豆腐都吃完了，只能用豆渣zuo了。xia次我們換成豆腐來煎?！?/p>

易弦卻覺得豆渣和胡蘿卜泥這么zuo好像比用豆腐來zuokougan更豐富。

吃完之后，再在過濾chu的胡蘿卜汁里加一勺蜜漬梅zi的汁，輕輕攪勻，放在爐臺上稍微溫一溫，喝xia去，酸甜適kou。

有了一次成功制作chu豆腐的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)了新shi材，肯定要繼續(xù)探索各種zuo法。

當晚何田又泡了一大盆豆zi，隔天一起床，就cui易弦磨成豆?jié){。

豆?jié){煮gun之后，何田本想像昨天那樣加ru白醋，轉(zhuǎn)念一想，打開存放“豆?jié){乳清”的竹筒聞了聞，果然有g(shù)u酸酸的氣味。

“反正豆