黑巖小說(shuō)

第119章 新店開(kāi)業(yè)（第1頁(yè)）

開(kāi)業(yè)當(dāng)天客人很多，90%以上的熟客，把老店的很多客源都拉過(guò)去了。

畢竟開(kāi)業(yè)三天打8。8折，兩家又不遠(yuǎn)。

老店也剛好關(guān)門(mén)，讓員工休息兩天。

雖然沒(méi)有了開(kāi)業(yè)試營(yíng)業(yè)，不過(guò)免費(fèi)的芋頭糕還是有的，而且進(jìn)店消費(fèi)就送一道免費(fèi)的菜品——炸桑葉。

炸桑葉這道菜很簡(jiǎn)單。選用嫩桑葉，洗凈后裹上一層薄薄的面粉糊，入油鍋快速炸至金黃酥脆，再撒上椒鹽或梅子粉就大功告成了。

入口清香微苦，回味甘甜，在試吃的時(shí)候就受到了新店員工們的大肆贊揚(yáng)。

說(shuō)起來(lái)，前兩天新招聘的廚師在拿到菜單的時(shí)候其實(shí)頗有微詞，覺(jué)得菜品少而且還發(fā)揮不了他們的特長(zhǎng)，提議可以加幾個(gè)他們比較拿得出手的菜。

他們?cè)驹诖缶茦枪ぷ?，擅長(zhǎng)各種復(fù)雜菜式，覺(jué)得小店菜單太“寒酸”，提議加幾道自己的拿手菜，比如紅燒獅子頭、糖醋排骨，甚至還想搞個(gè)火焰醉蝦、鮑魚(yú)扣鵝掌等來(lái)?yè)螆?chǎng)面。

可當(dāng)陸沉玉讓他們用店里的食材試做幾道最普通的菜后，所有人都沉默了。

清炒西洋菜——他們從未炒出過(guò)這么清脆爽口的味道，菜莖咬下去甚至能聽(tīng)到“咔嚓”聲，回甘清甜，完全沒(méi)有尋常西洋菜的澀味或青草味。

香菇釀肉——香菇肉質(zhì)厚實(shí)，一口咬下去汁水豐盈，肉餡的鮮香和菌菇的甘甜完美融合，連他們自己都忍不住連吃好幾塊。

他們都是做菜做了很多年的人，多嘗幾道就知道是店里食材的原因。

廚師們面面相覷，終于明白為什么菜單看起來(lái)簡(jiǎn)單——因?yàn)楦静恍枰ɡ锖诘淖龇?，食材本身的味道就足夠征服食客了?/p>

食材決定菜品的上限，手藝決定下限。只要他們不亂放調(diào)料，隨便炒炒都好吃。

從那以后，再?zèng)]人提加什么“大菜”，反而開(kāi)始研究怎么把現(xiàn)有食材做出更多花樣來(lái)。

所以最后陸沉玉給出的菜單還是加了不少菜的。

事實(shí)證明，陸沉玉原來(lái)那家老店確實(shí)有點(diǎn)小了——新店開(kāi)業(yè)這一天，不管是樓上的包廂，還是樓下的大堂，都坐滿了人。

李都、閻國(guó)富各自帶了一桌人來(lái)，亢仁甫也帶了一桌，章林林那些富二代們更是包了好幾個(gè)包廂。

芋頭糕是在店門(mén)口發(fā)的，附近不少人都知道今天“山里來(lái)的飯”今天新店開(kāi)業(yè)會(huì)有免費(fèi)的芋頭糕吃，所以一大早就有不少人在等著了，平時(shí)可是要10塊錢(qián)一份的！

又好吃，又能占點(diǎn)便宜，可不多人來(lái)等著了，尤其是一些老頭老太太，要不是限量限額，能連盆都給你端走。

不管怎么樣，這開(kāi)業(yè)第一天順利圓滿，日營(yíng)業(yè)額也給了陸沉玉一個(gè)驚喜——居然超過(guò)了20萬(wàn)！

雖然還不算食材成本、人工和租金，但這個(gè)流水已經(jīng)超過(guò)大部分餐飲店了。

這里面有新店開(kāi)業(yè)的原因，但陸沉玉相信等穩(wěn)定下來(lái)，日營(yíng)業(yè)額也不會(huì)少。

張大恩已經(jīng)要被今天的客流量嚇懵了。

他做了這么多年餐飲，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)任何一家店能像今天這樣火爆。

開(kāi)業(yè)的時(shí)間點(diǎn)是11點(diǎn)，11點(diǎn)半樓上樓下就坐滿了人，門(mén)外也排起了長(zhǎng)隊(duì)，服務(wù)員們忙得腳不沾地，后廚更是忙得炒鍋都快掄出火星子了。

這是飯點(diǎn)還好說(shuō)，等到了三四點(diǎn)，飯店人還是很多，他就徹底驚了。

不過(guò)想了想這幾天自己品嘗到的菜，又覺(jué)得理所當(dāng)然。

如果這樣的菜品都沒(méi)辦法攬來(lái)顧客，他就不知道還有什么樣口味的菜能吸引來(lái)這么多人了。