黑巖小說

第119章 新店開業(yè)（第1頁）

開業(yè)當天客人很多，90%以上的熟客，把老店的很多客源都拉過去了。

畢竟開業(yè)三天打8。8折，兩家又不遠。

老店也剛好關門，讓員工休息兩天。

雖然沒有了開業(yè)試營業(yè)，不過免費的芋頭糕還是有的，而且進店消費就送一道免費的菜品——炸桑葉。

炸桑葉這道菜很簡單。選用嫩桑葉，洗凈后裹上一層薄薄的面粉糊，入油鍋快速炸至金黃酥脆，再撒上椒鹽或梅子粉就大功告成了。

入口清香微苦，回味甘甜，在試吃的時候就受到了新店員工們的大肆贊揚。

說起來，前兩天新招聘的廚師在拿到菜單的時候其實頗有微詞，覺得菜品少而且還發(fā)揮不了他們的特長，提議可以加幾個他們比較拿得出手的菜。

他們原本在大酒樓工作，擅長各種復雜菜式，覺得小店菜單太“寒酸”，提議加幾道自己的拿手菜，比如紅燒獅子頭、糖醋排骨，甚至還想搞個火焰醉蝦、鮑魚扣鵝掌等來撐場面。

可當陸沉玉讓他們用店里的食材試做幾道最普通的菜后，所有人都沉默了。

清炒西洋菜——他們從未炒出過這么清脆爽口的味道，菜莖咬下去甚至能聽到“咔嚓”聲，回甘清甜，完全沒有尋常西洋菜的澀味或青草味。

香菇釀肉——香菇肉質厚實，一口咬下去汁水豐盈，肉餡的鮮香和菌菇的甘甜完美融合，連他們自己都忍不住連吃好幾塊。

他們都是做菜做了很多年的人，多嘗幾道就知道是店里食材的原因。

廚師們面面相覷，終于明白為什么菜單看起來簡單——因為根本不需要花里胡哨的做法，食材本身的味道就足夠征服食客了。

食材決定菜品的上限，手藝決定下限。只要他們不亂放調料，隨便炒炒都好吃。

從那以后，再沒人提加什么“大菜”，反而開始研究怎么把現(xiàn)有食材做出更多花樣來。

所以最后陸沉玉給出的菜單還是加了不少菜的。

事實證明，陸沉玉原來那家老店確實有點小了——新店開業(yè)這一天，不管是樓上的包廂，還是樓下的大堂，都坐滿了人。

李都、閻國富各自帶了一桌人來，亢仁甫也帶了一桌，章林林那些富二代們更是包了好幾個包廂。

芋頭糕是在店門口發(fā)的，附近不少人都知道今天“山里來的飯”今天新店開業(yè)會有免費的芋頭糕吃，所以一大早就有不少人在等著了，平時可是要10塊錢一份的！

又好吃，又能占點便宜，可不多人來等著了，尤其是一些老頭老太太，要不是限量限額，能連盆都給你端走。

不管怎么樣，這開業(yè)第一天順利圓滿，日營業(yè)額也給了陸沉玉一個驚喜——居然超過了20萬！

雖然還不算食材成本、人工和租金，但這個流水已經(jīng)超過大部分餐飲店了。

這里面有新店開業(yè)的原因，但陸沉玉相信等穩(wěn)定下來，日營業(yè)額也不會少。

張大恩已經(jīng)要被今天的客流量嚇懵了。

他做了這么多年餐飲，就沒見過任何一家店能像今天這樣火爆。

開業(yè)的時間點是11點，11點半樓上樓下就坐滿了人，門外也排起了長隊，服務員們忙得腳不沾地，后廚更是忙得炒鍋都快掄出火星子了。

這是飯點還好說，等到了三四點，飯店人還是很多，他就徹底驚了。

不過想了想這幾天自己品嘗到的菜，又覺得理所當然。

如果這樣的菜品都沒辦法攬來顧客，他就不知道還有什么樣口味的菜能吸引來這么多人了。