黑巖小說

第422節(jié)（第2頁）

就是面粉，豬油，蔥花，芝麻就沒有了。

很簡單的蔥花燒餅，拼的就是廚師的手藝。

林周一早起來，遠(yuǎn)離了城市的喧嘩，住在山區(qū)只能聽到風(fēng)聲的呼嘯，還蠻不適應(yīng)的。

早飯就打算煮個(gè)粥，配燒餅吃。

吃完早飯就出攤?cè)ユ?zhèn)上賣燒餅。

這樣落后的山區(qū)，他都不確定一天能不能賣出去一百個(gè)燒餅。

準(zhǔn)備先試試看。

……

（禮物加更。）

燒餅

油酥燒餅的做法很簡單，想要做出不軟不硬的口感，首先需要兩種水和面。

開水跟涼水。

如果全用涼水和面的話，做出來的燒餅放涼后就是硬硬咬不動(dòng)的口感，如果全用開水和面，那做出來的餅就是軟的，吃起來粘牙且不酥脆，口感上差了一些。

大的鐵盆里，林周倒入了一整袋子面粉，一分為二，一半燙開水，一半涼水里把食用鹽和白砂糖加進(jìn)去攪拌融化后在倒入面盆里和面。

用手直接在面盆里給面粉全部揉成絮絮狀態(tài)就差不多了。

可以加食用油了。

有兩個(gè)食用油，燒餅的酥脆口感就有了。

林周一個(gè)人享受著這份安寧哪怕氣溫冷了點(diǎn)，也不妨礙他動(dòng)作。

一次性給面團(tuán)揉到表面光滑后，搓成條。

力氣大的好處就是揉面所需要的力氣對他來說不值一提。

揉到自己想要的程度后，隨手給長條的面團(tuán)，揪八十克左右的劑子下來。

劑子在林周手里來回揉搓，最后成了光滑的小長條，全部準(zhǔn)備完畢，就刷上食用油，蓋上保鮮膜，讓其在一旁松弛半個(gè)小時(shí)。

期間，林周攪拌幾下鍋里的白粥，在準(zhǔn)備油酥。

油酥通俗的來說，就是豬油。

清洗干凈的豬板油，剁碎，就跟調(diào)餡一樣，需要給它調(diào)味。

不但有香辛料，還有各種調(diào)味料。