黑巖小說

第27章 城其他全是（第2頁(yè)）

“加料酒、姜片、蛋清腌制半個(gè)小時(shí)入味?！?/p>

因?yàn)榕Ｈ獗容^多，所以就分了用了兩個(gè)盆子裝著，拿了一個(gè)大鍋出來燒水，下料酒和姜片、牛肉。

她這邊煮著牛肉的同時(shí)又把老鹵水舀出來燒了一鍋。

“這個(gè)老鹵水是趙叔做的，要很長(zhǎng)時(shí)間才可以，每個(gè)月都要添料，我的技術(shù)還不到，做不了這個(gè)。”白汋有點(diǎn)羞澀的說：“這個(gè)超級(jí)入味的?！?/p>

她把出過水的牛肉條撈出來直接下到鹵鍋里，把上面的浮沫撇干凈，鹵半個(gè)小時(shí)之后撈出來瀝干。

趁著中間的半個(gè)小時(shí)，白汋把做麻辣雞絲的料全都準(zhǔn)備好了，小碟子一個(gè)一個(gè)的擺了兩排。

“鍋起油，油溫半熱時(shí)下大料，小火炸著，要慢慢翻攪，很快就能炸出了香味，現(xiàn)在放大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子，小火炸出汁來，把瀝干了水的牛肉條放進(jìn)去，中火炸，一直翻攪著讓它可以炸的均勻?！?/p>

香味濃郁，油色也開始變渾濁，白汋將表面浮沫撇下去轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)炸。

觀眾一邊吸口水一邊說：【主播，這個(gè)這么麻煩??？】

白汋一邊慢慢的攪拌著，一邊說：“也不是，有簡(jiǎn)單的做法，但是我覺得這個(gè)比較好吃。”

就是費(fèi)時(shí)間，光小火炸就要兩個(gè)小時(shí)。期間還要不斷攪拌翻身，等到油色清亮，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時(shí)，再把牛肉條撈出來放在小框子里。

【好了嗎？看起來好棒??！】

剛撈出來牛肉條上面還滋滋的冒著小白泡。

“沒呢。”白汋又拿了炒鍋，倒油，把辣椒紅油炒勻之后，牛肉條放進(jìn)去，小火放鹽，一直翻炒收汁，湯汁基本收完的時(shí)候起鍋。

【這下好了吧？我都看到了！可以吃了！】

【快遞兩分鐘就到，主播我們都已經(jīng)準(zhǔn)備好了。】

“還沒有。”

在一片倒地的聲音中，白汋把鍋里的肉條放進(jìn)烤箱，低溫烘干，撒孜然粉、熟白芝麻又繼續(xù)。

【這次一定好了吧？！不好也沒關(guān)系，我們可以吃半成品！】

最后從里面端出來，牛肉條已經(jīng)變成了棕紅色，上面的白芝麻和辣椒末點(diǎn)綴的很是誘人，牛肉的紋理一條一條。

“這個(gè)放兩天之后就更好了?！?/p>

【放不了兩天！】

【我的口水已經(jīng)饑渴難耐。】

白汋把烤盤里的牛肉端出來晾著，又開始準(zhǔn)備做麻辣雞絲。