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第70章 蒜苗回鍋峰回九轉(zhuǎn)送來了（第1頁）

林東方哼著小曲用十八摸給煮熟的鵪鶉蛋鴿子蛋去了殼，放進了紅燒肉里，然后揭開了旁邊的鍋。

里面煮著幾大塊三分肥七分瘦的五花肉。

這玩意和蔥姜花椒一勺黃酒一起冷水下鍋，水開后打干凈血沫子，一直煮到筷子一扎就透即可。

林東方用的是普通人的力量扎的。

此時已經(jīng)可以扎透了，他把這些五花肉拿出來放進冷水里投涼。

等下這些肉要切片，投涼一是為了切的時候不燙手，二是炒的時候肉皮不‘崩人’，三是口感會更好一些。

太爛了就不適合做回鍋肉了，直接切片蘸蒜醬吃，味道也相當棒。

林東方提刀一切，熟五花肉的香味頓時彌漫開來。

他把這些五花肉切成銅錢厚度的片放在一邊備用。

稍微厚一點也行。

但別像手指頭那么厚。

那樣就要改刀成肉條，倒也能炒。

紅燒肉和回鍋肉都是五花肉做的，多少有點油膩。

所以拌個酸辣開胃的白菜絲最合適。

白菜切絲之后加鹽，殺出水分，稍微攥一下，再加入干豆腐和蒜末。

醬油，鹽，糖，陳醋，辣椒油也加進去，抓拌均勻。

白菜絲和干豆腐絲紅潤油亮，陳醋的香味讓人的肚子忍不住咕咕作響。

林東方拿起一把香氣撲鼻的蒜苗欣賞了一會說道，“這蒜苗長的真帶勁，根紅葉綠還圓潤，我一定會認真對待你！千萬不能把你炒老了?！?/p>

仔細洗干凈蒜苗后，對著根部那里拍兩刀，這樣一是方便成熟，二是出味快。

然后刀斜著認認真真的切，這樣可以讓蒜苗的創(chuàng)傷面積更大，也更方便出味。

蒜苗的根莖和葉片被規(guī)規(guī)矩矩的分成了兩堆，因為要分開下鍋。

切配料，泡椒…還沒有，只能用干辣椒代替。

還是分開切，不然林東方怕自己小命不保。