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第111章 瑤池圣主的計(jì)劃炸茄盒（第3頁(yè)）

“好耶，有茄盒可以吃了！”

火靈兒歡呼一聲，熟練的去燒油。

“是油炸的，我要學(xué)！”

林東方笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，“那先去剁點(diǎn)肉餡?！?/p>

“得令！”

火靈兒找出一塊五花肉開(kāi)始剁餡，頭頂呆毛美滋滋的亂晃。

剁餡這事她還是做的很專業(yè)的。

“炸茄盒的肉餡不用打水，直接加蔥姜末，鹽，醬油，花椒粉和一點(diǎn)shi淀粉就行?！?/p>

林東方開(kāi)始指導(dǎo)沐傾城調(diào)制肉餡，他在給茄子去皮。

“切茄子的時(shí)候第一刀切下去七成深，第二刀再把這一塊切下來(lái)，覺(jué)得第一刀切不好的話，可以先把茄子切成厚片，然后再?gòu)闹虚g片開(kāi)?！?/p>

隨著林東方的指導(dǎo)，沐傾城成功的切好了一些茄子片。

為了早點(diǎn)吃上炸茄盒，剩下的茄子都是林東方自己切的。

又快又好！

“調(diào)糊，淀粉里加蛋清，鹽，水，加一些油，油的重量是水的一半，這樣的糊炸出來(lái)非常酥脆?！?/p>

聽(tīng)到非常酥脆四個(gè)字，火靈兒就開(kāi)始狂咽口水。

她想到了小酥肉！

“調(diào)糊的標(biāo)準(zhǔn)還是那樣，抓起來(lái)拉線就算差不多了?！?/p>

沐傾城仔細(xì)觀察了一下，用心記住了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

“茄子片中間塞好肉餡之后先進(jìn)干淀粉里轉(zhuǎn)一圈拿出來(lái)擺在一邊備用?！?/p>

“油溫的話也很好把握，用筷子沾一點(diǎn)面糊甩進(jìn)油鍋，喊一聲‘上來(lái)’，這面糊就飄上來(lái)了，說(shuō)明油溫正好！”

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