黑巖小說(shuō)

第2082章 日式料理（第1頁(yè)）

木質(zhì)食盒里，海苔的咸鮮混著醋飯的微酸漫出來(lái)。青花魚(yú)厚切刺身臥在碎冰上，魚(yú)皮泛著銀藍(lán)光澤，刀工利落得能看見(jiàn)肌理間細(xì)密的脂肪層。壽司師傅正捏握金槍魚(yú)腩，指腹輕壓米粒，魚(yú)脂的油潤(rùn)滲進(jìn)醋飯縫隙，紫菜邊緣微微蜷曲時(shí)，便刷上一層淡褐色的醬油。

天婦羅炸得恰好，紫蘇葉包裹的梅子在熱油里綻開(kāi)，咬開(kāi)時(shí)先是酥脆聲響，接著是梅子的酸汁在舌尖迸裂。味增湯盛在粗陶碗里，昆布吊出的湯底浮著豆腐塊，裙帶菜在熱湯里緩緩舒展，木勺舀起時(shí)還帶著柴魚(yú)花的細(xì)屑。

竹簾外的陽(yáng)光斜斜切進(jìn)來(lái)，在醬油碟上投下菱形光斑。鄰座老人正用筷子夾起芥末章魚(yú)，瓷碟碰撞發(fā)出輕響，和著遠(yuǎn)處傳來(lái)的刺身刀落案板的篤篤聲，像首緩慢的食器協(xié)奏曲。最后上來(lái)的抹茶蕨餅裹著黃豆粉，咬下去先是軟糯，后是清苦的茶香漫過(guò)喉頭，把先前的魚(yú)鮮、米香都妥帖地收進(jìn)胃里。小林總說(shuō)，日式料理像一封熨帖的信，不用華麗辭藻，卻能把日子的溫度裹進(jìn)胃里。每周三傍晚，她雷打不動(dòng)要去街角那家“木月”。推開(kāi)移門(mén)時(shí)風(fēng)鈴輕響，暖黃燈光漫過(guò)吧臺(tái)，師傅正捏著壽司，竹簾卷出的米團(tuán)泛著微濕的光。

她總坐靠窗的老位置，手指在菜單上劃過(guò)，停在“三文魚(yú)刺身”時(shí)眼睛亮了亮?！昂袂?，配現(xiàn)磨山葵?！睅煾堤ь^笑：“今天的魚(yú)腩剛到，油脂像要化在盤(pán)子里。”話(huà)音落，三片橙紅的魚(yú)肉已躺在冰盤(pán)上，邊緣泛著珍珠白的油花，沾一點(diǎn)淺綠山葵，入口先是清冽的海水味，接著是油脂在舌尖化開(kāi)的綿甜，她瞇起眼，睫毛在燈光下投出小扇子似的影。

壽喜燒鍋端上來(lái)時(shí)，醬汁咕嘟冒泡，肥牛卷在鍋里打個(gè)滾，裹上生蛋液送進(jìn)嘴，甜鮮混著蛋香滑進(jìn)喉嚨。她用筷子戳戳鍋里的豆腐，“師傅，這嫩豆腐比上周的還滑?！睅煾蹈糁膳_(tái)應(yīng)：“今早從江戶(hù)前市場(chǎng)搶的，你再不吃，隔壁桌大叔可要掀簾子了?！彼峦律啵s緊夾起一塊塞進(jìn)嘴里，燙得直吸氣，卻笑得眼角彎成月牙。

天婦羅是壓軸戲。紫蘇葉包著梅子，裹著薄脆面衣，炸得金黃酥脆，咬開(kāi)時(shí)“咔嚓”一聲，梅子的酸混著紫蘇的清香，剛好解了炸物的膩。味增湯里的海帶結(jié)在碗底沉沉著，她舀起一勺，小口小口喝著，湯碗沿很快凝了圈白霧。最后是握壽司，醋飯帶著微酸的回甘，金槍魚(yú)腩的油脂、海膽的綿密、星鰻的焦香，在嘴里層層疊疊綻開(kāi)，她嚼著嚼著，忽然覺(jué)得胃里暖暖的，連帶著心里也像被什么東西填滿(mǎn)了，軟乎乎的。

窗外夜色漸濃，風(fēng)鈴又響了，新客人推門(mén)進(jìn)來(lái)。小林放下筷子，摸了摸圓滾滾的肚子，望著吧臺(tái)后師傅忙碌的背影，輕輕嘆了口氣——下周還要來(lái)，這次得試試鯛魚(yú)刺身，聽(tīng)說(shuō)師傅藏了條剛從北海道空運(yùn)來(lái)的呢。