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第222章 葫蘆頭泡饃（第1頁）

葫蘆頭泡饃的傳說，可能真實(shí)已經(jīng)不可考證。反正就是這么一個(gè)傳說，不過現(xiàn)代的葫蘆頭泡饃，是在唐朝的“葫蘆頭“的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

葫蘆頭泡饃，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的也就非常的排斥。因?yàn)樗怯秘i腸做的吃食，有很多人嫌棄不衛(wèi)生或者不干凈等等。

不過其實(shí)真的不盡然，如果不衛(wèi)生或者不干凈，它也不會(huì)是流傳上千年的美食了。

在制作葫蘆頭的時(shí)候，是有著嚴(yán)格的工序的，用精鹽、醋『揉』搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚『色』白，發(fā)亮，無臭臊味為止。

還要將其翻過來，然后將其內(nèi)膜刮凈、撕去，同樣用鹽和醋『揉』搓，并且在清水中反復(fù)清洗，等清洗好了以后，才會(huì)放置備用。

腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求！

陳默也是想到就做到，也不躺著了。直接開車去了鎮(zhèn)上，買了不少的豬大腸和豬大骨等食物。

當(dāng)然，買的東西都是經(jīng)過初步打理過的，拿回來再經(jīng)過進(jìn)一步的清洗就成。

另外他還在鎮(zhèn)上買了一大塑料壺的白酒，就是農(nóng)村里嘗嘗喝的那種便宜散裝酒，這是用來清洗豬大腸的。

乾坤珠內(nèi)的糧食酒不能這樣浪費(fèi)了，就是清洗個(gè)食物而已，他可舍不得用這些好酒去當(dāng)清洗劑。

葫蘆頭泡饃，就需要熬制湯，這個(gè)湯就是豬骨湯。將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成『乳』白『色』。

這葫蘆頭泡饃，全靠一點(diǎn)湯來顯味，所以還要放入母雞。要吃的葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。

先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包（就是那個(gè)吃著飯還說不好吃的顧客，不僅掀桌子吐槽，還將店主叫過來教訓(xùn)了一下后，自己用草『藥』而配置的調(diào)味品，也就是孫思邈他自己配制的那種調(diào)味品），用小火熬煮，到湯汁濃白似『乳』為止。

不過市場(chǎng)的雞子怎么能和自己養(yǎng)殖的比美呢？直接將豬腸等買來的東西交給小舅，囑咐他先清洗備用，他去抓雞。

另外就是熬制的時(shí)候，多熬制一些，到時(shí)候給家里也帶一些。

轉(zhuǎn)身去了雞舍，大海也在，就讓他給自己抓個(gè)母雞?，F(xiàn)在養(yǎng)殖的雞子都是比較小，不是什么老母雞，但是做肉湯也足夠了，陳默不相信用溪水喂過的雞子，還是吃肉蟲子長大的，用來熬制的湯味道能不好！

自家的雞子，當(dāng)然就是抓~住以后，讓馬有為直接宰殺清洗干凈。

“二娃，不是下午的時(shí)候你小舅哪里拿走了一只雞子，難道是不夠么？”

大海看著馬有為嫻熟的宰殺雞子，然后用沸水燙『毛』去臟等等，好奇的問道。